Coca de vidre

En un bol ponemos el agua templada, 1 cucharadita de azúcar (5 gr) y la levadura desmenuzada. Mezclamos hasta disolver.

Añadir 25 gr de aceite, la harina y la sal. Amasar hasta conseguir una masa lisa. Unos 8 minutos. Si disponéis de un robot para amasar, ahorraréis tiempo y esfuerzo.

Dejamos reposar la masa 15-20 minutos.

Pasado este tiempo hacemos 6 porciones de más o menos el mismo peso. Hacemos bolitas y las dejamos reposar en la encimera tapadas con un paño, durante 1 hora.

Precalentar el horno a 200ºC con calor de arriba y abajo.

Enharinamos ligeramente la encimera y vamos estirando cada bolita. Formaremos una tira larga y estrecha, de aproximadamente 35-40 cm de largo. Debemos estirar la masa hasta que quede muy muy fina, así quedarán super crujientes como si fueran de cristal.

Forramos con papel de hornear una bandeja y ponemos en ella la cantidad de cocas que nos quepan. En mi caso la hice de dos en dos.

Las pincelamos con aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos con azúcar toda la superficie.

Introducir la bandeja al horno en la primera posición empezando por abajo. Hornear unos 10-15 minutos. Las mías a los 13 minutos estaban perfectas. Ir mirando hasta que se vean doraditas. Así estarán más crujientes.