Coca de vidre (v2) con chocolate
Toni Martín @lacuinadenjamex
Paso a paso
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En la amasadora ponemos la harina, sal, agua y manteca de cerdo. Ponemos el accesorio de gancho y mezclamos.
- 2
Desmenuzamos la levadura y la incorporamos. Dejamos amasando hasta obtener una masa homogénea y lisa. Unos 20 minutos más o menos.
- 3
Filmamos el bol y dejamos reposar en un sitio cálido una hora u hora y media.
- 4
En este momento ponemos los piñones en remojo para que se hidraten muy bien para que luego no se quemen.
- 5
Precalentamos el horno a tope a 250°.
- 6
Aceitamos ligeramente la encimera y el rodillo y dividimos la masa en 4 porciones.
- 7
Cogemos cada una y la estiramos en forma ovalada irregular muy muy fina.
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Las ponemos en una bandeja con papel vegetal.
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Pincelamos con aceite toda la superficie y espolvoreamos abundante azúcar.
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Repartimos los piñones escurridos entre las 4 cocas.
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Horneamos hasta que se doren. Cuidado id vigilando porque el horno está muy caliente y no se queme.
- 12
Justo al salir pincelamos licor de anís por toda la superficie lo que hará que se caramelice y quede brillante.
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Así ya estarían pero quise hacer alguna con chocolate para tener otra versión.
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Para ello derretimos chocolate al baño María o microondas y bañamos la mitad de la coca. Dejamos reposar sobre papel vegetal hasta que se solidifique. Riquísimas.
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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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