Coca de verduras

Añadimos sal abundante y pimienta negra y también una buena cantidad de aceite de oliva.

Lo removemos bien para que se integren todos los ingredientes y lo dejamos macerar durante unos 90 minutos.

Para hacer la masa de la coca, pondremos en un bol la yema del huevo, el agua, el aceite de oliva, la sal y el azúcar.

Con una espátula lo removeremos para que se vayan mezclando todos los ingredientes.

Acabaremos de amasar a mano y taparemos el bol con un paño de cocina.

Dejaremos reposar esta masa unos 90 minutos.

Pondremos la masa en una bandeja de horno y la extenderemos con las manos hasta que cubra toda la bandeja. Tiene que quedar una masa muy delgada.

Escurriremos las verduras ya que habrán soltado bastante agua.

Aunque veáis que hay mucha verdura es normal, ya que cuando se cuece disminuye muchísimo.

Hemos precalentado el horno a 140º centígrados y la vamos a cocer por arriba y abajo durante 90 minutos para que se vayan cociendo despacio las verduras.

Es importante hacerlo de esta manera para que quede bien cocida y en su punto.

Os aconsejo que veáis el video atentamente para una mejor comprensión de todo lo explicado.