Camarones a la criolla
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Unos camarones deliciosos del libro de María Teresa Reyes Gavilán de 1929 Delicias de la Mesa, del que ya les he puesto muchas recetas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En un sartén ponemos una cucharada de aceite, 3 o 4 cuadritos de mantequilla, media cebolla picada finamente, perejil picado y dos dientes de ajo grandecitos también picados.
Limpiamos nuestros camarones quitándoles el caparazón pero dejándoles la colita y quitándoles la vena. En el libro se cuecen primero en un hervor rápido aunque no veo ningún inconveniente en ponerlos a saltear en crudo, poniéndoles un `punto de sal y pimienta.
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Yo los serví con medio aguacate con mayonesa con limón y medio jitomate pelado con salsa golf (mayonesa con salsa Ketchup)
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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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