Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una olla con aceite, ponemos 2 dientes de ajo muy picados a dorar. A continuación, añadimos un par de cucharadas de perejil picado.
- 2
Cuando empiece a dorar, añadimos los tomates rallados. Damos un par de vueltas y añadimos la pulpa de 2 ñoras.
- 3
Dejamos reducir el tomate, bajamos un poco el fuego y añadimos una cucharada pequeña de pimentón dulce. Damos un par de vueltas y añadimos el vino.
- 4
Pelamos las patatas y las cascamos en trozos. Al reducir el alcohol las añadimos al sofrito.
- 5
Damos un par de vueltas y cubrimos con el fumet
- 6
Preparamos la picada. En una sartén con un poco de aceite, ponemos a dorar un par de dientes de ajo y las almendras. Una vez dorado, ponemos el pan. Retiramos sobre papel absorbente.
- 7
En un mortero, majamos todo junto con un par de cucharadas de perejil. Ligamos con un poco de salsa y añadimos a las patatas.
- 8
Cortamos el Rape y lo salamos. En cuanto las patatas estén casi listas, añadimos el rape.
- 9
Dejamos unos 10 min. Y retiramos. Es importante dejar reposar fuera del fuego unos 5 min. antes de servir.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Quino LC le encantará ver cómo quedó.
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