Suquet de rape

Corta las hortalizas en trozos y pela los ajos

En una cazuela o sartén, fríe los dientes de ajo con la rebanada de pan (retira cuando estén dorados y reserva)

Limpia las colas de rape y las troceas o las cocinas enteras. Enharinalas y sacude la harina sobrante

En el mismo aceite que has frito el pan y los ajos, fríe el rape (si es necesario, pon un poco más de aceite)

En el mismo aceite, rehoga el pimiento y zanahoria. Incorporas la carne de ñora y cocinas a fuego medio, salpimenta discretamente.

Mientras en un cazo, pon una tercera parte del vino con las almejas tapadas, hasta que se abran (cola el caldo de la cocción, para ponerlo en el suquet)

Saltea los champiñones en un poco de aceite, añade algo de sal y pimienta y un chorrito de vino. Cuando estén al dente, retiralos del fuego y reserva

Saltea los berberechos en el mismo aceite (yo he puesto también seis mejillones sin la concha)

Pon el resto del vino en el sofrito de pimiento y zanahoria, incorpora los ajos y el pan

Pon el rape de nuevo en la cazuela y vierte la salsa por encima

Incorpora los champiñones a la cazuela

Limpia los gambones y saltealos con un poco de aceite. Antes de retirarlos echa un poco de vino. Retira los gambones. Apaga el fuego y echa a la cazuela los restos de freír los gambones, para dar más sabor

Incorpora las almejas y los gambones al suquet

Emplata el rape con las almejas, champiñones, la salsa y los gambones 🍽