Suquet de rape
Otra receta de rape, es algo diferente a otras de las que tengo publicadas. En casa nos gusta y suelo hacerlo de vez en cuando. Hoy he puesto champiñones como guarnición, en vez de arroz o puré de patatas. Nos ha gustado mucho y con la excusa de la Semana Santa, seguimos acumulando calorías 😅😋
Suquet de rape
Otra receta de rape, es algo diferente a otras de las que tengo publicadas. En casa nos gusta y suelo hacerlo de vez en cuando. Hoy he puesto champiñones como guarnición, en vez de arroz o puré de patatas. Nos ha gustado mucho y con la excusa de la Semana Santa, seguimos acumulando calorías 😅😋
Paso a paso
- 1
Corta las hortalizas en trozos y pela los ajos
- 2
- 3
En una cazuela o sartén, fríe los dientes de ajo con la rebanada de pan (retira cuando estén dorados y reserva)
- 4
Limpia las colas de rape y las troceas o las cocinas enteras. Enharinalas y sacude la harina sobrante
- 5
En el mismo aceite que has frito el pan y los ajos, fríe el rape (si es necesario, pon un poco más de aceite)
- 6
Cuando esté frito (solo vuelta y vuelta), lo reservas en un plato.
- 7
En el mismo aceite, rehoga el pimiento y zanahoria. Incorporas la carne de ñora y cocinas a fuego medio, salpimenta discretamente.
- 8
Mientras en un cazo, pon una tercera parte del vino con las almejas tapadas, hasta que se abran (cola el caldo de la cocción, para ponerlo en el suquet)
- 9
Limpia los champiñones y cortalos en trozos
- 10
Saltea los champiñones en un poco de aceite, añade algo de sal y pimienta y un chorrito de vino. Cuando estén al dente, retiralos del fuego y reserva
- 11
Saltea los berberechos en el mismo aceite (yo he puesto también seis mejillones sin la concha)
- 12
Pon el resto del vino en el sofrito de pimiento y zanahoria, incorpora los ajos y el pan
- 13
Reduce un poco el vino, añade el caldo de las almejas, colado, los berberechos y tritura hasta que quede una salsa fina
- 14
Pon el rape de nuevo en la cazuela y vierte la salsa por encima
- 15
Incorpora los champiñones a la cazuela
- 16
Limpia los gambones y saltealos con un poco de aceite. Antes de retirarlos echa un poco de vino. Retira los gambones. Apaga el fuego y echa a la cazuela los restos de freír los gambones, para dar más sabor
- 17
Incorpora las almejas y los gambones al suquet
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Emplata el rape con las almejas, champiñones, la salsa y los gambones 🍽
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