સૌ પ્રથમ રીંગણા ને તેલ થી બ્રશ કરી બંને સાઈડ કટ લગાવી લેવી.

હવે રીંગણા ને બધી બાજુ થી બરાબર સેકી થોડા ઠંડા પડે એટલે તેની છાલ કાઢી માવો અલગ કરવો.

એક પેન માં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે સૌથી પહેલા તેમાં આદુ અને લસણ સાંતળી લ્યો. હવે તેમાં લીલી ડુંગળી નાખી મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે એડ કરી થોડી વાર સાંતળી લ્યો.

હવે તેમાં આદુ અને ટામેટા ને એડ કરો બરાબર હલાવી લ્યો અને ઢાંકી ને 5 મિનિટ માટે ટામેટા સોફ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.

તૈયાર પછી તેમાં રૂટીન બધા મસાલા એડ કરી બરાબર હલાવી લ્યો. હવે તેમાં સેકેલા રીંગણા નો માવો એડ કરી સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું નથી બરાબર હલાવો અને થોડી વાર માટે ઢાંકી ને થવા દયો અને ગેસ બંધ કરી લીલી ડુંગળી અને કોથમીર થી ગાર્નિશ કરી સર્વ કરો.