Salsa negra de chile habanero😤🌶️🔥
La salsa negra de habanero es muy usada en el sureste de México, acompaña bien mariscos, tacos, y por supuesto comida yucateca. Esta es una versión libre y con opción para que sea menos picante. #micaminito
Salsa negra de chile habanero😤🌶️🔥
La salsa negra de habanero es muy usada en el sureste de México, acompaña bien mariscos, tacos, y por supuesto comida yucateca. Esta es una versión libre y con opción para que sea menos picante. #micaminito
Paso a paso
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Retiramos los tallitos de los chiles y ponemos a asar a fuego medio los chiles, cebolla en trozos y ajos enteros.
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Esta salsa es muy picante, puedes bajar el picor poniendo el doble de cebolla, y más piloncillo.
- 3
Retiramos los chiles morita enseguida de que tuesten, si los dejamos más tiempo amargan la salsa. Seguimos asando los vegetales. Los ajos son los siguientes que vamos a retirar en cuanto estén tostados negritos casi por todos lados.
- 4
Los habaneros los seguimos asando hasta que estén totalmente negros, aproximadamente 30 minutos. La cebolla también la queremos muy oscura.
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Ahora vamos a licuar. Si el piloncillo está en trozo lo molemos primero solo, luego añadimos todo lo tostado, jugo de limón, aceite, vinagre y 1/2 taza de agua, sal y pimienta. Licuamos solo unos segundos, que no quede totalmente liso.
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Podemos añadir 1/2 taza de agua más para aligerar la textura al gusto. Ajustar de sal, probar con precaucion. Aquí también vemos si lo queremos con más piloncillo.
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Lista, guardar en frasco de vidrio con tapa.
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