Creps rellenas de queso de cabra y cebolla caramelizada

Relleno: Primero hacer la cebolla caramelizada (yo la he hecho en Thermomix)

Picar 500 gr de cebolla, 6 segundo velocidad 4.

Echar 50 gr de mantequilla con sal, y 30 de aceite, poner 25 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara.

Al terminar echar 30 gr de caramelo líquido y 1 pastilla de avecrem, 3 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.

Mientras que se hace la cebolla caramelizada podemos ir haciendo la masa del crepas.

Echar en una batidora todo los ingredientes para la masa del crepas, tamizando la harina. Batir y listo.

Guardar en la nevera. Si sobra masa de creps, se puede guardar en la nevera por dos días.

Cuando ya esté hecha la cebolla caramelizada, haremos el creps.

En una crepera o sartén baja echar unas gotas de aceite y extender por toda la superficie con papel de cocina.

Echar la masa de creps haciendo giros para que la masa se extienda de forma circular.

Cuando comience a salir pompas, dar la vuelta y hacer la otra parte del creps.

Rellenar con trozos de queso de cabra y cebolla caramelizada.