Empanada de cebolla caramelizada y queso de cabra

Primero hay que preparar la cebolla caramelizada. Hay que cortar las cebollas en juliana (tiras) o en dados, como más nos guste. Ponerla en una sartén grande con aceite de oliva (que se impregne bien toda la cebolla pero que no nade en el aceite) y echar sal.

A fuego medio-bajo ir pochando la cebolla removiendo de vez en cuando hasta que coja el color necesario.

Dejar enfriar antes de empezar a manejarla. Es un proceso lento, por eso, si lo preferís, se puede comprar hecha.

Extender la que va a ser la base de la empanada en una bandeja apta para horno.

Cubrir la base con la cebolla caramelizada bien repartida pero sin llegar a los bordes para poder cerrarla.

Repartir encima de la cebolla el queso en rodajas.

Introducir al horno precalentado a 180° durante 35 minutos aproximadamente.

Buen provecho!!!

Llevan: huevo batido, ajo en polvo, perejil, pimentón dulce, sal, un chorrito de leche entera y pan rallado. Se mezcla todo y se fríe en aceite.