Πλένουμε και φιλετάρουμε τα φιλέτα μας κόβοντας τα οριζόντια στη μέση

Κόβουμε μακρόστενα το χαλούμι

Χτυπάμε με μια μεμβράνη τα φιλέτα μας ελαφριά έτσι ώστε να ανοίξουν ίσια σε όλες τις μεριές χωρίς να κάνουμε τρύπες

Βάζουμε τη μία λαδόκολλα στο πάτο και στη συνέχεια μια μια της 4 φέτες μπέικον, από πάνω το κοτόπουλο μας και το αλείφουμε ελαφριά με μουστάρδα τοποθετώντας το χαλούμι στην κορφή και κλείνουμε σε κυκλική μορφή από την μία μεριά προς την άλλη τέλος κλείνουμε μέσα στην λαδόκολλα ξανά κυκλικά σφραγίζοντας το σε μορφή καραμέλας

Σε μέτρια φωτιά σε μια κατσαρόλα με νερό που να μην ξεπεράσει τα 2/3 από τα πακέτα καραμέλας τοποθετούμε τα πακέτα και για 18 λεπτά γυρνάμε τα πακέτα μας και αποσύρουμε από την φωτιά

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα 200 γρ βούτυρο και σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε αργά αλλά σταθερά μέχρι να ξανθίνει και προσθέτουμε το ρύζι μας (τα υγρά προς το ρύζι για να βγει σπιροτο πρέπει να είναι 1 προς 2) τηγανίζωντας το ρύζι μέχρι να ξεκινήσει να παίρνει ένα ελαφρύ χρώμα προσθέτουμε το κρασί και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών αφήνοντας το να βράσει

Όταν το νερό φτάσει στο ύψος του ρυζιού προσθέτουμε τη παρμεζάνα τα 50 γρ. Βουτύρου και αφού σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε το κρόκο Κοζάνης.

Σε ένα τηγάνι ανοίγουμε τα πακέτα καραμέλας μας και σε μέτρια φωτιά γυρνάμε τα κοτόπουλα μέχρι το μπέικον να πάρει ένα ροδαλο κόκκινο χρώμα

Σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια βάζουμε το γάλα και αφού γίνει χλιαρό προσθέτουμε τη φέτα και ανακατεύουμε σταδιακά μέχρι να δέσει η σάλτσα μας και σβήνοντας τη φωτιά και προσθέτουμε το δυόσμο.

Καλή επιτυχία 🙂