เตรียมไข่สำหรับทำไข่ทอดค่ะ แยกไข่แดงไข่ขาว แล้วปรุงรสด้วยเกลือ จากนั้นตีไข่ให้เข้ากัน สำหรับไข่ขาวอย่าคนแรงเกินไปเพื่อไม่ให้ไข่ขาวเป็นฟอง

กระทะตั้งไฟอ่อนๆ ทิ้งไว้ให้ร้อนแล้วทาน้ำมันลงในกระทะ จากนั้นเทไข่แดงลง ถ้ากระทะใบเล็กควรแบ่งทอด 2 รอบ

เมื่อไข่แดงสุกแล้ว นำขึ้นมาตัดเป็นรูปทรงต่างๆ ตามความชอบ ดัดแปลงตามอารมณ์ศิลป์ในตัวคุณ

จากนั้นเรียงไข่แดงที่ตัดเตรียมไว้ลงไปในกระทะ อย่าลืมเช็ดกระทะด้วยน้ำมันก่อน อย่าใช้น้ำมันเยอะเกินไป

จากนั้นเทไข่ขาวทับลงลงไปกลิ้งให้ทั่วกระทะ รอจนไข่เริ่มเซตตัวและสุก จึงกลับด้าน

เสร็จแล้วนำออกจากกระทะ อย่าทิ้งไว้นาน เอาแค่พอสุก ไม่ต้องรอให้เหลืองกรอบ

นำข้าวซูชิหรือข้าวสวย วางบนแผ่นสาหร่าย เกลี่ยให้ทั่ว เว้นไว้ 1 นิ้วจากขอบ ไม่ควรใส่ข้าวเยอะเกินไป เดี๋ยวจะอ้วนนะคะ จากนั้นกลับด้านข้าวลง เอาฝั่งสาหร่ายขึ้น แล้ววางแครอท แตงกวา อะโวคาโด ปูอัดและมายองเนส จากนั้นม้วนให้แน่น

จากนั้นนำแผ่นไข่มาวางบนซูชิโรลที่ม้วนไว้ ตัดขอบให้ตรง จะได้เก็บปลายได้ง่าย ทามายองเนสตรงรอยต่อ เพื่อให้แผ่นไข่และแท่งซูชิติดกัน

ม้วนให้แน่น และตัดเป็น 8 ชิ้น

เสิร์ฟพร้อม วาซาบิ ซอสโชยุ และขิงดอง หากแถมด้วยมิโซะซุปร้อนๆ ก็จะดีมากค่ะ