Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para preparar el fumet pelamos los langostinos y usamos las cabezas (reservamos la carne del langostino)
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Doramos los ajos en un poco de aceite y echamos las cabezas con un poco de sal y pimienta
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Después añadimos un poco de brandy y flambeamos
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Añadimos el vino blanco y dejamos reducir
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Añadimos el agua y dejamos nuestro fumet a fuego bajo aproximadamente 30 minutos
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Echamos los los langostinos para cocerlos y cuando estén en su punto los separamos del caldo
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Dejamos enfriando nuestro fumet
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Cortamos en daditos muy pequeños uno de los tomates y el otro lo rallaremos
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Cortamos la cebolla en juliana muy finita
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Cortamos el cilantro muy finito
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Cogemos nuestro fumet ya frío y añadimos los tomates, la cebolla, los langostinos y el cilantro.
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A esto le exprimimos el juego de las limas a nuestro gusto
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Se suele servir acompañado de chifles, maíz tostado y palomitas
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alba Ramírez le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/14197574
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