સૌ. પહેલા સુરણ ની છાલ કાઢી લ્યો.પછી પાણી થી ધોઈ નાખો.

હવે ખમણી ની મદદ થી સુરણ ને ખમણી લ્યો. ફરી એક વાર પાણી થી ધોઈ નાખો. સાફ પાણી થી ધોયા પછી એક કડાઈ મા ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં સુરણ નુ છીણ ઉમેરી તેને એક મિનિટ હલાવવું. પછી તેમા જરુર મુજબ પાણી ઉમેરી ખમણ ને ધીમાં તાપે બાફવા દેવું.

દસ મિનિટ પછી ચેક કરવુ ખમણ બાફી જાય એટલે તેમા દૂધ ઉમેરો અને ઉકળવા દો. દૂધ ઉકળવા લાગે એટલે તેમા ખાંડ નાખી બરોબર ઉકળવા દેવું પંદર એક મિનિટ. છેલ્લે તેમા ઇલાયચી-જાયફળ નો પાઉડર નાખી પાચ મિનીટ ઉકાળી ગેસ બંધ કરી દો.

એકદમ ઠંડુ પડે એટલે બદામ અને ચારોળી થી ગાર્નીશીંગ કરવુ.