Solomillo en salsa de cerveza negra con puré trufado

Sacamos el solomillo que ya estará dorado y añadimos las cebollas, sofreímos un poco hasta que estén tiernas. Le ponemos el ajo pelado y chafado también a sofreír.

Ponemos el solomillo entero y tapamos la olla, dejamos a fuego medio que cueza durante unos 25-30 minutos, en función de lo grande que sea el solomillo y hasta que al pincharlo veamos que esta tierno.

Retiramos la pieza de carne para servir cortada en medallones. Y vemos si la salsa está espesa, si todavía está muy líquida podemos espesarla subiendo un poco el fuego y añadiéndole una cucharadita de maizena disuelta en un poco de agua fría.

Para el puré: Cocemos las patatas peladas y cortadas a trozos así se harán antes. Una vez pinchemos y estén tiernas con ayuda de una espumadera sacamos a un plato (reservamos el agua de cocción por si hubiese que añadir después). Chafamos con un tenedor, añadimos la nata, cdita de pasta de trufa, aceite de oliva, sal y pimienta. Si queda demasiado duro podemos añadir un poco del agua de cocción para hacerlo más ligero.