Χοιρινό κότσι μπρεζέ με πουρέ πατάτας
Χοιρινό κότσι μπρεζέ με πουρέ πατάτας
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Για το κότσι
- 2
Βάζουμε κατσαρόλα στο μάτι να κάψει, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας τα κότσια, τα σοτάρουμε καλά και τα βγάζουμε σε πιατέλα.
- 3
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα όλα τα λαχανικά και μόλις σοταριστούν ξαναβάζουμε τα κότσια. Ρίχνουμε το κρασί και βράζουμε γύρω στο 2 λεπτά με το κρασί ανακατεύοντας. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τα μυρωδικά, τη μουστάρδα και μεταφέρουμε το φαγητό σε γάστρα. Ρίχνουμε νερό ζεστό μέχρι τη μέση του κρέατος και βάζουμε τη γάστρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 160ο C.
- 4
Μετά από 2,5 ώρες περίπου, βγάζουμε το φαγητό από το φούρνο, σουρώνουμε τη σάλτσα, τη βάζουμε στην αρχική κατσαρόλα
και τη βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να δέσει. Όταν ολοκληρωθεί το δέσιμο της σάλτσας την μεταφέρουμε στο κυρίως φαγητό.
- 5
Εκτέλεση για τον πουρέ:
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μέτρια καρέ. Τις βάζουμε σε μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε κρύο νερό, λίγο αλάτι και τις βράζουμε για 20-25 λεπτά.
Εν τω μεταξύ ζεσταίνουμε σε κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος με το βούτυρο και διατηρούμε το μείγμα ζεστό. - 6
Όταν βράσουν οι πατάτες, τις στραγγίζουμε και τις ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα τους σε χαμηλή φωτιά για να στεγνώσουν. Με μια κουτάλα τις πολτοποιούμε και ανακατεύουμε καλά. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε σιγά - σιγά το μείγμα βουτύρου - κρέμας γάλακτος ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Στο τέλος προσθέτουμε αλατοπίπερο και αν θέλουμε λίγο μοσχοκάρυδο.
- 7
Σερβίρουμε κότσι ανά μερίδα, δίπλα τον πουρέ, λίγα λαχανικά και λίγο από τη μελωμένη σάλτσα.
- 8
Καλή απόλαυση!!
Παρόμοιες συνταγές
-
-
Αγριογούρουνο στιφάδο με πουρέ πατάτας Αγριογούρουνο στιφάδο με πουρέ πατάτας
Εκλεκτό θήραμα στο πιάτο!#ΒάλεΈναΧεράκι #κατσαρόλα
-
-
Χοιρινά μάγουλα στη γάστρα με πουρέ πατάτας Χοιρινά μάγουλα στη γάστρα με πουρέ πατάτας
Όταν βρίσκεις στο ψυγείο κάποιο κρέας που δεν ξερεις τι είναι, τι κάνεις;Δράττομαι της ευκαιρίας, κάνω έρευνα για συνταγές και δοκιμάζω κάτι καινούργιο!Αυτό συνέβη και σε μένα όταν βρήκα στην κατάψυξη χοιρινά μάγουλα, αντί για φιλέτο χοιρινό.Ίσως τα χοιρινά μάγουλα να μην ακούγονται αυτό που θα λιγουρευτεί κάποιος στο άκουσμα τους.Ωστόσο ανακάλυψα ότι τα χοιρινά μάγουλα αποτελούν γκουρμέ λιχουδιά, που εκθιαζεται για το μαλακό της κρέας που λιώνει στο στόμα σαν κανένα άλλο κρέας και που βγάζει ασπροπρόσωπους και τους πιο απαιτητικούς σε τραπέζια ή ενδείκνυται για ένα ξεχωριστό εορταστικό κυριακάτικο φαγητό.Διάβασα διάφορες συνταγές από τη Δανία (όπου η κλασική συνταγή είναι σιγομαγειρεμένα σε σκούρα μπύρα ή εναλλακτικά κόκκινο κρασί), αλλά λόγω των παιδιών μου δεν ήθελα να έχει το φαγητό τόσο έντονη την επιρροή αλκοόλ, γι’ αυτό τα μαρινάρισα 1 ώρα μόνο σε σκούρα μπύρα και αντί να στέκομαι πάνω από την κατσαρόλα 2,5 ώρες τα έβαλα στη γάστρα στο φούρνο. Το αποτέλεσμα… ονειρεμένο!Τα συνόδεψα με πουρέ πατάτας που του πήγαινε άψογα!Η γλύκα τους ήταν μοναδική και η γεύση και η μαλθακότητα του κρέατος δεν έχει ξαναγίνει!Από τη μυρωδιά και την αναμονή δεν κρατηθήκαμε ούτε για να πάρουμε φωτογραφία και το φαγητό εξαφανίστηκε στη στιγμή!
-
Πανσέτα με πουρέ πατάτας Πανσέτα με πουρέ πατάτας
Έμπνευση της στιγμής η συνταγή αυτή πραγματικά, με πολύ απλά και νόστιμα υλικά!! Πάμε να δούμε πως θα δημιουργήσουμε! #πανσέτα #πατάτα
-
-
-
Κοκκινιστό μοσχάρι με πουρέ πατάτας Κοκκινιστό μοσχάρι με πουρέ πατάτας
Κοκκινιστό μοσχάρι #2020
-
Στιφάδο με πουρέ πατάτας Στιφάδο με πουρέ πατάτας
Η 28 Οκτωβρίου είναι μια μέρα ιστορική, που το Όχι του Μεταξά, έγινε αφορμή να μπει η Ελλάδα στον Β' παγκόσμιο πόλεμο το 1940. Από τότε γιορτάζουμε αυτή την ημέρα του #ΟΧΙ
-
Μελιτζάνες παπουτσάκια με πουρέ πατάτας Μελιτζάνες παπουτσάκια με πουρέ πατάτας
Είναι μια συνταγή του Άκη Πετρετζίκη από την εκπομπή "ΠΡΩΙΝΟ ΜΟΥ".Λίγα μυστικά ακόμαΣτον πουρέ έβαλα και μουστάρδα, όπως είπε και ο Άκης στην εκπομπή. Πραγματικά κάνει τον πουρέ πολύ πιο νόστιμο. Επειδή οι μελιτζάνες που είχα ήταν μικρές χρησιμοποίησα πιο πολλές από 3 όπως θα δείτε και στη φωτογραφία. Τέλος, πριν σοτάρω το κρεμμύδι στο λάδι το βάζω σε λίγο νεράκι να βράσει και μόλις πιει το νερό ρίχνω το λάδι. Αυτό είναι μια συμβουλή της μαμάς μου για να είναι το φαγητό πιο ελαφρύ. Είναι πολύ νόστιμο φαγητό και αξίζει να το φτιάξετε. Αν το κάνετε νομίζω πως δεν θα φτιάξετε ξανά παπουτσάκια με μπεσαμέλ!! ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ-)
-
Κοτόπουλο φιλέτο κοκκινιστό με πουρέ πατάτας Κοτόπουλο φιλέτο κοκκινιστό με πουρέ πατάτας
Η γεύση η ίδια σε ένα πιάτο, ονειρεμένο φαγητό που δεν λείπει από κανένα σπίτι με απλά παραδοσιακά υλικά και άκρως χορταστικό. #1σκεύος #ΔιεθνήςΠοδιά24
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια