যে সমস্ত শুকনো ফল রেড ওয়াইনে ভিজিয়ে রাখতে হবে সেগুলো একটি পাত্রে নিয়ে ছোট টুকরো করে নিলাম। চীনামাটির পাত্রে শুকনো ফল রেখে উপর থেকে রেড ওয়াইন ঢেলে দিলাম। এবার এয়ার টাইট ঢাকা দিয়ে রেখে দিলাম ঘরে‌র তাপমাত্রা‌য় মাসখানেকের জন্য। কেকে ভালো ফ্লেভার পাওয়ার জন্য।

একমাস আগে রেড ওয়াইনে ভিজিয়ে রাখা পাত্রের ঢাকা খুলে ছেঁকে নিলাম। মাখন গলিয়ে নিলাম। ব্রাউন সুগার দিলাম তার মধ্যে।

মাখন ও ব্রাউন সুগার ভালো করে মিশিয়ে নিলাম। অন্য একটি পাত্রে নুন দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিলাম। এবার মাখন ও ব্রাউন সুগারের পাত্রে ডিমের মিশ্রণ ঢেলে খুব ভালো করে ফেটিয়ে মিশিয়ে নিলাম।

ওর মধ্যে ময়দা, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা চেলে দিয়ে দিলাম। ভালো করে মিশিয়ে নিলাম। ছেঁকে রাখা ফল দিয়ে দিলাম। আবার মিশিয়ে নিলাম। সবশেষে পেঠা, কাজু ও আমন্ড বাদামের টুকরো দিয়ে মিশিয়ে নিলাম। ফল দেওয়ার পর কাট্ এবং ফোল্ড পদ্ধতিতে মিশাতে হবে।

জায়ফল ও কমলা‌লেবুর খোসার উপরের অংশ গ্রেট কর দিয়ে মিশিয়ে নিলাম। কেকের পাত্রে মাখন লাগিয়ে ডাস্টিং করে নিলাম। এবার মিশ্রণটা ঢেলে দিলাম।

আগেই একটি পাত্রে নুন দিয়ে ঢাকা দিয়ে গরম করে রেখে ছিলাম। এখন ঢাকা খুলে স‍্যান্ড বসিয়ে কেকের পাত্র বসিয়ে দিলাম।উপর থেকে আর ও কিছু কাজু বাদাম, কিশমিশ ছড়িয়ে দিলাম। এবার পাত্রটি সম্পূর্ণ‌ভাবে ঢেকে দিলাম। প্রথম দশ মিনিট গ‍্যাস ফুল ফ্লেমে রাখলাম তার পর বাকী সময় মিডিয়াম ফ্লেমে রেখে বেক করে নিলাম। গ‍্যাস অফ্ করে দিলাম।

আর ও দশ মিনিট পর ঢাকা খুলে দিলাম। স্বাভাবিকভাবেই বেশ কিছুটা ঠান্ডা হ‌ওয়ার পর ডিমোল্ড করে নিলাম, চারিদিকে ছুরি ঘুরিয়ে নিয়ে‌। ঠান্ডা হ‌ওয়ার পর শুকনো ফল ভিজিয়ে রাখা ওয়াইনের অবশিষ্ট নির্যাসটুকু ব্রাশের সাহায্যে কেকের উপর থেকে বুলিয়ে দিলাম। এভাবেই রেখে দিলাম দুঘন্টা। কেক সম্পূর্ণ নির্যাস শুষে নেওয়ার পর টুকরো করে কেটে নিলাম।