Lươn làm sạch, cắt khúc, để ráo. Gừng 5 lát, gò rỉ hành lá rửa sạch để luôn gốc. Tép băm thêm hành lá, tiêu, hạt nêm, nước mắm để 5 phút

Chuẩn bị nồi nước luộc lươn (5 lát gừng, gốc hành lá, gốc gò, hạt tiêu đen) nước sôi cho lươn vào thấy lươn cứng lại có thể tắt bếp. Để nguội tách xương bỏ, cho thêm hành lá, hạt tiêu hạt nêm, nước mắm ướt 5 phút.

Cho 2 lít nước vào nồi, nước dảo và tý muối. Nước sôi cho củ cải hạt lựu vào, nước sôi lại cho tép, bánh canh vào. Thấy bánh canh trong lại (cọng bánh canh chín). Cho lươn vào rồi nêm vừa ăn. Sao đó cho nước cốt vào. Thêm hành lá, gì sắc nhiễn vào. Nêm lại là xong.