Se sofríe ajo y puerro a fuego lento. Cuando está pochado, se echa una cucharada de pimentón y 3 cucharadas de tomate. Se añade la sepia troceada a sofreír.

En una sartén aparte se sofríen las cabezas de los langostinos con un poco de brandy y bastante aceite para sacar el jugo y añadirlo al sofrito de verduras.

Se fríe el fideo en una sartén aparte hasta que esté bien dorado y entonces se añade al sofrito.

Se añade el caldo, un litro al principio y se va añadiendo según hace falta.

Se añaden las gambas cuando quedan dos minutos