Pechugas de pollo en salsa

Se salan las pechugas con sal, ajo molido, perejil y pimienta molida.

Pasamos las pechugas por harina (sin huevo)

Freímos las pechugas hasta dejarlas doradas.

En el mismo aceite de freír las pechugas, pasamos por harina rodajas de calabacín/berenjena y las freímos igual hasta dejarlas doradas.

Separamos en un plato aparte las rodajas de calabacín o berenjena y hacemos el sofrito con la cebolla y los pimientos verde y rojo, cortados previamente.

Una vez hecho el sofrito, añadimos medio litro de vino blanco y removemos para que no se quede el sofrito pegado en el fondo.

Añadimos después las pechugas primero y después las rodajas de berenjena o calabacín encima de las pechugas y lo dejamos Cocer de 15 minutos a 30, depende si se hace en vitrocerámica o en cocina de gas.

Para terminar, podemos añadir harina para jugar con la salsa y hacerla más espesa. Luego servimos las pechugas, con una rodaja por pechuga de berenjena o calabacín y con una cuchara bañamos todo con la salsa.