பச்சரிசி இட்லி அரிசி துவரம்பருப்பு கடலைப்பருப்பு உளுந்து பாசிப்பருப்பு பாசிப்பயறு இரண்டு மூன்று முறை கழுவி ஒன்றாக இரண்டு மணி நேரம் முதல் 3 மணி நேரம் வரை ஊற வைக்கவும்

ஊறவைத்த அரிசி பருப்பை மிக்ஸியில் அல்லது கிரைண்டரில் போட்டு அதனுடன் சோம்பு ஒரு ஸ்பூன் சீரகம் காய்ந்த மிளகாய் 10 பல் பூண்டு சேர்த்து கொரகொரப்பாக அரைக்கவும்

அடுப்பில் கடாயை வைத்து இரண்டு ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு உளுந்து பெருங்காயத்தூள் சீரகம் தாளித்து பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து கருவேப்பிலையை சிறிது சிறிதாக நறுக்கி போட்டு ஒரு நிமிடம் வதக்கி அரைத்த மாவு கலவையில் கொட்டவும்

முருங்கைக் கீரை இலை கொத்தமல்லி இலை தேங்காய் பூவை சேர்த்து கோதுமை மாவு தோசை பதத்திற்கு தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கரைக்கவும்

அடுப்பில் தவாவை வைத்து தவா சூடானதும் மாவை சுற்றிலும் ஊற்றி பிறகு நடைபெறும் ஊற்றி கரண்டியால் நன்றாக இழுவ விடவும்

சுற்றிலும் ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய் நடுவில் ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு இரண்டு புறமும் நன்கு வேகவைத்து முருக எடுக்கவும் அட தோசை ரெடி