Empanada árabe

Haremos la masa. No usamos la masa para empanada común porque no tiene miga y la empanada árabe sí. La masa original es parecida a la de la pizza.

Bien en un bol colocamos la harina, hacemos un hueco y alrededor colocamos la sal (siempre alrededor porque la sal mata la levadura) en el medio colocamos la levadura desmenuzada con una cdt de azúcar para activarla y parte del agua (pueden hacer el fermento primero pero de esta forma nos salteamos ese paso) van incorporando un poco de harina de adentro hacia afuera solo un poco porque así incorporamos el aceite.

Colocamos el aceite a lo último porque si lo hacemos antes puede interrumpir el leudado. Así nos aseguramos que la masa leude bien. Incorporamos el resto del agua e incorporamos todos los ingredientes de afuera hacia adentro hasta formar una masa lista. Amasar por unos 10 minutos y dejar descansar hasta que duplique su volumen.

Relleno: todo en crudo En un bol colocamos la carne picada CRUDA si puede ser la especial que tiene menos grasa para que en el horno no tire mucho jugo si no puede humedecer mucho la masa y que se termine rompiendo en el horno.

Cortamos la cebolla y el morrón en brunoise (cubitos chicos) y agregamos CRUDA a la carne picada. Luego cortamos el tomate, el corte del tomate es concase (el tomate está pelado, le sacamos la pulpa y usamos el resto para cortar en cubos), agregamos el resto de ingredientes. Ojo al llegar a las aromáticas (comino, menta y albahaca) no les puse (c/n) ya que son muy invasivas y la idea es que se sientan todos los sabores, usen la cantidad que dice. A la albahaca la pican y la incorporan.

Por último incorporamos el jugo de un limón y mezclamos todo hasta ver que formamos un paté. (Si dejan descansar la carne en la heladera 30 minutos mejor porque así absorbe todos los sabores) A esta altura la masa ya debe a ver leudado. Toman un bollo y lo van estirando primero con la mano y luego con ma ayuda de un rodillo le dan el tamaño que gusten (ojo que se infla la masa en el horno) colocan el relleno en el medio y doblan las puntas formando un triángulo.