Paso a paso
- 1
PARA LA MASA BRIOCHADA: Disolver la levadura en la leche tibia junto con el azúcar
- 2
Hacer un volcán con la harina (poner la sal en el borde para evitar que entre en contacto directo con la levadura) agregar en el centro la levadura + los 3 huevos. Amasar hasta formar un bollo liso.
- 3
Dejar leudar el bollo en un bol por aprox 90 min a temperatura ambiente (en invierno uso el interior del horno a 30°C), luego llevar a la nevera.
- 4
PARA EL RELLENO: Cortar cebolla y pimiento en pluma agregar la hoja de laurel, pochar hasta reducir 1/3 el volumen.
- 5
Agregar azafrán, pimentón y el atún escurrido y desmenuzado. Dejar enfriar y reservar la preparación.
- 6
Cortar el bollo en dos, estirar dos discos (base y tapa) de 35 cm de diámetro y 4 mm de espesor (Para un molde redondo de 30 cm de diámetro por 3 cm de altura-aprox) Se puede usar también un molde rectangular de 30x40 aprox)
- 7
Pintar con huevo la masa y hornear a 180°C (altura media calor de abajo) durante 35 min (aprox)
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