Arroz con bogavante

Primero limpiamos el calamar y troceamos, después pelamos la gambas y guardamos las cáscaras para hacer el caldo, después cortamos el bogavante por la mitad y separamos las pinzas, daremos con un martillo para romper un poco la pinzas para poder comernos bien la carne de dentro.

Seguidamente ponemos en una olla las cáscaras de gambas, 1 diente de ajo, un trocito pequeño de cebolla y un trocito de puerro ponemos aceite sal y sofreímos un poco y después añadiremos el agua y dejamos unos 20 minutos en el fuego

Después en la sartén que vayamos hacer el arroz ponemos aceite y sofreímos el bogavante cuando este doraillo lo apartamos en un plato y reservamos, después añadimos las gambas y el calamar partido lo doramos un poco también todo eso le añadimos sal, una vez doradito se aparta y se reserva también

Después en esa misma sartén ponemos a sofreír el ajo perejil la cebolla el pimiento cuando esté un poco pochadito le añadimos el tomate lo sofreímos después añadimos medio vaso de vino blanco dejamos que reahogue después añadimos pimentón dulce unas hebras de azafrán, y un poco se colorante, sal pimienta, y laurel (para que quien no sepa que son la ñoras última foto)

Seguidamente tendremos ya colado nuestro caldo de gambas, reservamos, añadimos las gambas y el calamar que habíamos reservado, damos unas vueltas y añadiremos 1 vaso de arroz sofreímos un poco dándole unas vueltas y después añadiremos el caldo 3 vasos si lo queréis más caldoso añadid más, después añadimos la ñora en medio para que suerte su sabor.

Por último cuando lleve unos 5 minutos añadimos el bogavante encima y tapamos con una tapa y dejamos cocer el arroz vamos meneando de vez en cuando para que no se nos pegue..

Y listo nuestro arroz con bogavante