Arroz con bogavante

Después de lavar los pimientos, cortamos la mitad del pimiento rojo y del verde, lo hacemos tiras y lo sofreímos con unos dientes de ajo y perejil.

Cuando toma color se echa el tomate rallado, las tiras de potón partidas y las gambas.
Lo movemos con la cuchara de palo y dejamos que se rehogue todo.

A continuación echamos el bogavante que hemos partido

Cuando vemos que el bogavante va estando rehogado es el momento de incorporar el arroz.
También añadiremos el fumet que hemos preparado previamente de la siguiente manera y que lo tenemos caliente.
En una cacerola hemos echado agua unas espinas y una cabeza de merluza las pieles de langostinos de gambas y una cabeza de rape.
Se pone a cocer con un poco de sal y cuando alcanza la ebullición a los diez minutos bajamos el fuego y dejamos que infusione a fuego más lento

Cuando lo vamos a verter sobre el arroz o sobre cualquier otro guiso es conveniente que esté caliente y colado

Le ponemos unas hebras de azafrán cinco o seis según nos guste el color más fuerte o color más claro.

El arroz con bogavante va a cocer aproximadamente veinticinco minutos a fuego lento,si es necesario se le puede añadir fumet si vemos que lo precisa