Sopa de mejillones al azafrán
Cocina Europea - clase 1 - Suárez Jeronimo Asiel - G803 - UTVCO.
#cocinaeuropea3
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Mice place: lavar lo mejillones, cortar el poro en juliana, cortar en cuartos los limones
- 2
Envolver el azafrán en papel aluminio y tostarlo a fuego bajito, durante 10 a 15 segundos. Machacar el azafrán tostado.
- 3
Cocinar a vapor los mejillones, con un poco de agua y con los limón en cuartos a fuego alto, durante 15 minutos, o hasta que se habrán por completo los mejillones y notes el color anaranjado de su carne.
- 4
Colar los mejillones ya cocinado y Separar la cáscara de la carne de los mejillones, reservar la carne.
- 5
Poner a derretir la mantequilla a fuego bajo
- 6
Una vez derretido la mantequilla, incorporar el poro y con la ayuda de una pala de madera, mover hasta cristalizar el poro
- 7
Siguiente, incorporar la carne de los mejillones y desglazar con el vino blanco, subir a fuego medio.
- 8
Pasado 5 minutos, incorporar el fondo de pescado y el azafrán (tostado y machacado). cocinar Por 10 minutos.
- 9
Pasado los 10 minutos. Empezar a temperar la crema e incorporar. Agregamos un poco de mantequilla a qué se derrita. Cocinar por 5 minutos
- 10
Licuar y colar la sopa
- 11
Ponerlo a fuego bajo de nuevo, y sazonar. Servir caliente con mejillones cocidos como decoración.
- 12
Servir caliente con mejillones cocidos como decoración.
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