Causa de cangrejo

Gonzalo Marks
Gonzalo Marks @gonzalomarks

Especial para entrada, este clásico de la comida peruana en versión rollo!

Causa de cangrejo

Especial para entrada, este clásico de la comida peruana en versión rollo!

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Ingredientes

45 minutos
6-8 raciones
  1. 10papas
  2. 7limones
  3. 100 gramosají amarillo en pasta
  4. 200 gramoscangrejo
  5. 1palta
  6. 2huevos
  7. Aceitunas
  8. Alcaparras
  9. Mayonesa
  10. Sal y pimienta
  11. Cilantro

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Cocer las papas y molerlas como puré (use un aplastador de papas) agregarle la pasta de ají, el jugo de los limones, dejando un poco para el cangrejo, sal y pimienta y revolver

  2. 2

    Una vez obtenido el puré, empapelar con papel transparente una base cuadrada y estirar el puré en ella

  3. 3

    Rellenar con el cangrejo, previamente aliñado con jugo de limón, sal, pimienta, mayonesa, los huevos duros y la palta cortadas, aceitunas y alcaparras

  4. 4

    Una vez listo el relleno, enrollar ayudándose del film y refrigerar antes de servir para que el corte se vea bien

  5. 5

    Antes de servir decorar con los ingredientes del relleno y cilantro picado

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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