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Ingredientes

1 hora
24 alfajores
  1. Para la masa
  2. 200 grmanteca a temperatura ambiente (no derretida)
  3. 150 grazúcar
  4. 3yemas
  5. 1 cucharacoñac
  6. 1 cucharitaesencia de vainila
  7. 1 cuchararalladura de limón
  8. 300 gralmidón de maíz
  9. 200 grpremezcla sin TACC (yo en esta receta usé la premezcla de "Doves Farm Freee", plain white flour gluten free
  10. 1/2 cucharitabicarbonato de sodio
  11. 1 cucharapolvo para hornear
  12. Relleno
  13. 1 potemediano (450 gr) dulce de leche repostero
  14. 50 grcoco rallado

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Juntar los ingredientes

  2. 2

    Cremar la manteca con el azúcar (consiste en batir la manteca durante dos o tres minutos con máquina hasta que esté suave y luego ir añadiendo poco a poco el azúcar)

  3. 3

    Agregar las yemas de a una

  4. 4

    Agregar el coñac, la esencia de vainilla y la ralladura de limón

  5. 5

    Dejar de batir e incorporar los secos usando un tamizador o colador (almidón de maíz, harina sin gluten, bicarbonato de sodio y polvo para hornear)

  6. 6

    Unir los ingredientes hasta formar una masa

  7. 7

    Cubrir la masa con un film y llevarla a la heladera durante 30 minutos

  8. 8

    Pasado los 30 minutos retirar la masa de la heladera y precalentar el horno a 180°

  9. 9

    Con la ayuda de un palo de amasar estirar la masa de un grosor de medio centímetro (5 mm) y con un cortador redondo cortar las tapitas para los alfajores (en esta receta usé uno de 5 cm de diámetro y me salieron 50 tapitas)

  10. 10

    Colocar las tapitas en una fuente enmantecada o con silicona y llevarlas al horno entre unos 10-15 minutos aproximadamente, no dejes de controlar que no se doren las tapas por arriba pero si por debajo

  11. 11

    Cuando estén listas retirarlas del horno y dejarlas enfriar, ojo no las apiles una encima de otra, mejor dejarlas reposar en una reja

  12. 12

    Rellenar las tapitas con dulce de leche repostero utilizando el lado plano de cada galletita, si es con una manga mejor ya que las tapitas son muy frágiles y se quiebran fácilmente

  13. 13

    Hacer rodar los alfajores por el coco rallado o bien untar un poco más de dulce de leche a los costados para que tenga más coco

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Escrita por

Carolina Bauque
Carolina Bauque @carolinabauquenl
Rijswijk, The Netherlands
Soy una argentina que las circunstancias de la vida hizo que me mudara a los Países Bajos, un país con un clima, idioma y costumbres diferentes que no conocía y del cual me enamoré a primera vista.Hace 17 años que trabajo en el rubro de IT y durante mis tiempos libres me vas a encontrar en mi lugar preferido de la casa, la cocina! Cocinar es mi pasatiempo favorito y cable a tierra.Me gusta aprender cosas nuevas, escribir recetas y sobre todo compartir mis elaboraciones y experiencias con la gente que me rodea.Me podés encontrar también en instagram con el nombre @carolinabauque.nl
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