Alfajores de maicena deliciosos (versiones con y sin gluten)
Recetas de alfajores de maicena hay muchas, pero les aseguro que estos alfajores son los más suaves y deliciosos que existen.
Mi mamá la hizo por primera vez para mi primer cumpleaños, y desde entonces estos alfajorcitos de maicena son un clásico de los cumpleaños familiares y de amigos. ¡Y nunca fallan!
Durante años los hice con harina de trigo, y desde que tuve que dejar el gluten, los hago con premezcla. Así ambas versiones están súper probadas y aprobadas.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Encender el horno a temperatura media.
- 2
En un bol batir la manteca (mantequilla) con el azúcar. Agregar las yemas de a una, mezclando bien cada vez, luego el cognac, la esencia de vainilla y la ralladura de limón mezclando bien hasta tener una preparación bien homogénea y cremosa.
- 3
Incorporar los ingredientes secos (premezcla, almidón de maíz, leche en polvo y polvo de hornear) amasando lo menos posible.
- 4
Formar una masa de ½ cm. de espesor sobre una mesa espolvoreada con premezcla y cortar medallones de uno 4 cm. de diámetro. Primero usar toda la masa principal, dejando los recortes a un lado.
- 5
Una vez usada toda la masa principal, unir los recortes amasando lo menos posible y volver a cortar medallones.
- 6
El secreto para que no queden duros es amasar lo menos posible.
- 7
Colocar sobre una chapa sin enmantecar y cocinar en horno moderado durante 10 minutos por cronómetro o se queman.
- 8
Desmoldar, enfriar, formar los alfajores uniéndolos de a dos con dulce de leche en el medio y pasándoles coco rallado en los bordes.
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