Buona domenica cari amici, dopo qualche giorno di assenza torno a postare, con questo piatto di spaghetti super veloce da preparare, cremosa e saporitissimaPer prima cosa ho cotto il tonno tagliato per pochi minuti con olio evo sale e una macinata di pepe biancoE messo da parte, nella stessa casseruola ho cotto i carciofi tagliati a spicchi con i gambi aglio e prezzemoloFrullato i gambi, aggiunto il tonno, mantecato gli spaghetti ed ecco qua il risultatoBuona serata e buona cena a tutti#dispensadimarzo

#calendariodiluglioQuesta ricetta non è "tutta farina del mio sacco"La panzanella l ho sempre fatta classica mettendo in ammollo il pane raffermo in acqua e aceto, scolato, strizzato bene e poi condito con verdure fresche (pomodori, cetrioli cipolle e basilico olio evo ) certe volte per farla piu ricca aggiungo quello che mi passa il frigo, formaggi, mozzarella, tonno, eccQuesta versione croccante l ho assaggiata in un agriturismo nel grossetano come antipasto, e devo dire che mi è pieciuta molto, e ho subito provato a rifarla naturalmente a "modo mio" perché non è che ho chiesto la ricetta, e variando un po' aggiungendo il tonno I ciliegini gialli e rossi e l origano frescoUna volta pronta va fatta riposare almeno 30/40 minuti in frigo o luogo fresco, per fare insaporire bene il pane che risulterà morbido ma ancora croccante (non molliccio come nella classica) porzionare nei piatti e aggiungere ancora dadini di pane tostato (lasciato da parte)È una pietanza fresca, gustosa, e veloce, da presentare come antipasto o piatto unico

Alla classica pasta con il pesto, ho aggiunto il tonno e un poco di uvetta 😋

La cucina non è solo un pasto, ma un momento conviviale e di condivisione, in cui le preparazioni, seppur trasformate, riportano a tempi passati attraverso ingredienti e profumiDove rielaborarle è un modo che porta a mantenere vivo un legame tra passato e futuroPer tutti gli amanti delle zucchine ... Oggi vi propongo un delizioso risotto, cremoso, ricco e saporito dove le zucchine vengono utilizzate in tutte le loro partiLa parte interna, insieme a sedano carota, cipolla e gambi di prezzemolo arricchiscono il brodoMentre la parte verde tagliata a cubetti di cui due terzi fatti saltate per pochi minuti con olio evo, sale e un goccio di acquaLe ho aggiunte una metà durante la cottura del risotto, e le restanti prima della mantecatura con prezzemolo e menta fresca tritatiMantecato fuori dal fuoco con burro freddo, parmigiano reggiano grattugiatoIn fine completato il piatto con le zucchine crude condite con olio evo, sale e pepe di SichuanEd ecco qua!!! Buona cena a tutti#cookpadapron#grembiulecookpad2025#nonsibuttavianiente

Mentre che stavo vedendo delle mie ricette nel mio quaderno ho visto questa bellissima ricetta e l'ho voluta provare è venuta eccezionale ed è molto gustosa. Ora vi dico come ho preparato questa delizia. Prendere 10 castagne mettere in un pentolino con l'acqua e farli cuocere x un paio di minuti, quando sono cotti togliere la prima e la seconda buccia e tagliare a fette e mettere dà parte. Prendere una padella mettere 160 gr di pancetta affumicata e un filo di olio di oliva e farla rosolare, quando è rosolata scendere e mettere dà parte. Prepariamo il brodo vegetale mettiamo in un pentolino una carota,una patata,un po'di sedano e mezza cipolletta e l'acqua e un po'di sale, facciamo cuocere e dopo mettere dà parte. Prendere un pezzo di zucca dà mezzo kilo togliamo la buccia i semi e i filamenti e la tagliamo a cubetti e mettiamo dà parte. Prendiamo una padella mettiamo mezza cipolla tagliata a fettine e un po'di olio di oliva e la facciamo rosolsare poi mettiamo la zucca il brodo vegetale e lasciamo cuocere a fuoco moderato. Quando è cotta la zucca ed è ristretta aggiungere la pancetta rosolata e le fettine di castagne aggiungere un po'di acqua di cottura. Nel frattempo mettiamo la pentola sul fuoco quando bolle mettiamo 400 gr di rigatoni cuocerla a dente regolare di sale,scolarla e mettere un po'di condimento. Versare sul piatto i rigatoni con il condimento con una spolverata di pepe nero e qualche foglia di origano fresco. #zucca e #castagne È un piatto Autunnale.

Per cena ho preparato la mia versione di Salpicon, un piatto della cucina povera mexicana, praticamente un mischiottoLa ricetta prevedeva come proteina la carne avanzata del brodo; sinceramente ho dovuto cambiare ingrediente essendo in ferie, con quasi quaranta gradi la mia famiglia mi avrebbero buttato fuori di casa! Alla fine ho scelto i filetti di tonno e salmone, i quali ho marinato con la vignagrette, passato nei semi di sesamo e cotto nella padella calda.Le verdure che ho utilizzato sono: zucchina, carota, cipolla rossa, 1 cuore di sedano, pomodori, rucola e cetriolo dell'orto di mio cognato, il suo origano, e il suo olio extravergine di oliva.L'ho abbinata a una vignagrette (che ho utilizzato anche per il pesce), preparata con aceto di mele, olio extravergine di oliva, limone, sale, pepe, avocado e origanoDopo aver sistemato le verdure e i filetti di pesce tagliati dentro un'insalatiera, ho condito con la vignagrette, il prezzemolo tritato, il basilico e la rucola spezzettati e completato con delle micro foglioline di mentaLasciato insaporire il tutto per una decina di minuti e ... che ve lo dico a fare, è stato un successone, un'esplosione di sapore e di gusto che ha conquistato tutti!#estateitaliana

Nei giorni di riposo mi piace girovagare per il mercato della città e lasciarmi ispirare dai colori e gli ingredienti. Ho trovato dei pomodorini colorati e un mazzo di portulaca fresca, che sono andati a sposarsi bene con il tonno comprato al mercato del pesce.

Ho voluto provare per la #dispensadigennaio a cuocere il filetto di tonno in due modi una croccante e l'altra succosa. Posso azzardare nel dire che sono entrambe versioni adatte alla cucina asiatica!!!

Dalla cena precedente mi è rimasta una fettina di prosciutto di maiale .... Allora ho pensato di farne un sughetto veloce.... #nonsibuttavianienteHo utilizzato cipollotto, carota e sedano come odori.....,E passata di pomodoro con peperoncino. Dopo 10 minuti la salsa era pronta... Per condire pasta, riso....o lasagne..#salsadipomodoro#verdurepersoffritto#erbearomatiche#ricettaveloce#riciclocreativo#nonsibuttavianiente#fattierifattiamodomio

La frègula è un tipo di pasta di semola artigianale tipico della Sardegna, viene anche detta fregula o freula.Simile al cous cous, viene lavorata a lungo dentro un grosso catino di coccio a mano e tostata in forno.Ha una forma di piccole sfere irregolari, e può essere cucinata in vari modi, come zuppe, risotti o contorno.Nella ricetta che vi presento oggi, oltre al pesce e alle verdure, ho aggiunto anche i ceci neri delle murge.Un eccellente legume Lucano, ultima porzione che avevo nel congelatore.Per preparare la frègula è la ho saltato il pesce dopo averlo pulito e tagliato.Il tonno precedentemente marinato con olio scorza di limone semi di sesamo e scorza di soia, calamari conditi con olio evo sale e pepe, e il filetto di orata separatamente in padella per pochi minuti.Le zucchine e le carote cotte per un paio di minuti nella padella calda con aglio origano, prezzemolo, basilico e cipollotto frescoDopo aver cotto la frègula, l'ho fatta insaporire in padella a fuoco spento, con il condimento del pesce.Unito tutti gli ingredienti, fatto riposare un minuto prima di servireE questo è il risultato!#dispensadiluglio#grembiulecookpad2025#cookpadapron2025

Questo risotto allo stracchino e pistacchio, è un primo piatto molto cremoso e appagante.Io ho utilizzato un pesto di pistacchio, composto semplicemente da pistacchi tritati, olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Si può acquistare oppure fare tranquillamente in casa, basta tritare i pistacchi molto finemente con olio, pepe e sale.

Quando parlo di crema nei salati, non penso a panna o altro... La mia cremosità la da la patata. La crema composta da sedano rapa, patata, cipolla e acqua. Poi la tartare con il salmone (pepe e lime), avocado (sale e lime), pistacchi. Finito con pistacchi e chips di sedano rapa.