Pasta con Salsa de Alcachofa y Espinaca
Mi plan era preparar quiche de alcachofa con espinaca y tocino pero tuve que cambiar la idea ya que mi horno se malogró y ya tenía la alcachofa lista y esperando a ser usada, así que opté por crear una salsa para pastas.
Pasta con Salsa de Alcachofa y Espinaca
Mi plan era preparar quiche de alcachofa con espinaca y tocino pero tuve que cambiar la idea ya que mi horno se malogró y ya tenía la alcachofa lista y esperando a ser usada, así que opté por crear una salsa para pastas.
Paso a paso
- 1
Sancochar las 2 alcachofas hasta que esté bien cocidas. Luego retirar hojita por hojita y con ayuda de una cuchara retirar la pulpa que se encuentra en el borde de la hoja, llegar al corazón limpiar y reservar toda pulpa de la alcachofa.
- 2
Picar la cebolla en cuadritos, partir el ajo por la mitad y quitarle la semillita que se encuentra dentro. Deshojar, lavar, secar y cortar la espinaca. Lavar la albahaca y reservar.
- 3
En una sartén poner un chorrito de aceite de oliva y agregar el ajo y la cebolla. Luego que esté bien doradita y transparente agregar una pizca de pimienta negra y un poquitín de sal y luego la alcachofa. Dejar cocinar bien para que se integren los sabores por aprox 8 min.
- 4
Agregar la espinaca cortada y dejar por unos minutos, luego retirar del fuego y dejar enfriar.
- 5
Cocinar la pasta y reservar. También reservar el agua de cocción.
- 6
Poner en la licuadora, un chorrito de aceite, la albahaca, los quesos, la mezcla de alcachofa con espinaca que está fría y un chorrito de leche evaporada y licuar. Corregir la sal y si está muy espesa se puede soltar con un poco de agua de cocción de la pasta.
- 7
Colocar la salsa en una olla y llevarla a fuego bajo. Mover hasta que tome punto, y agregarle un poco de mantequilla para que le dé brillo. Corregir sal si es necesario.
- 8
Agregar la pasta a la salsa y mezclar. Servir con lo que más gustes, yo solo tenía atún así que hice un saltadito y sanconché un huevito. A disfrutar.
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