Bottarga e polpo

Caterina Belladonna
Caterina Belladonna @cook_28221190

Componente importante, qualora fosse di vostro gradimento, anche come "supporto ed incoraggiamento", la bottarga incontra una ricercatezza significativa per due spaghetti ben saporiti e intensi di significato! E' uno fra i prodotti piu' antichi usati in cucina, di almeno tremila anni, un condimento prezioso e che dona un sapore intenso e deciso.
Provate a condire il vostro piatto che preparerete secondo il procedimento consueto per un sugo di pesce da farci la pasta, ed inserite la bottarga assieme al condimento. Usate le uova di un pesce fresco o se preferite, la bottarga secca. Il mio piatto ha previsto del pesce fresco che ho acquistato al mercato al mattino presto in previsione di un catering ai frutti di mare.
Il procedimento il foto e' dettagliato in sequenza.
Buon gusto!

Bottarga e polpo

Componente importante, qualora fosse di vostro gradimento, anche come "supporto ed incoraggiamento", la bottarga incontra una ricercatezza significativa per due spaghetti ben saporiti e intensi di significato! E' uno fra i prodotti piu' antichi usati in cucina, di almeno tremila anni, un condimento prezioso e che dona un sapore intenso e deciso.
Provate a condire il vostro piatto che preparerete secondo il procedimento consueto per un sugo di pesce da farci la pasta, ed inserite la bottarga assieme al condimento. Usate le uova di un pesce fresco o se preferite, la bottarga secca. Il mio piatto ha previsto del pesce fresco che ho acquistato al mercato al mattino presto in previsione di un catering ai frutti di mare.
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Ingredienti

30 min
4 porzioni
  1. 250grammi di spaghetti
  2. 600grammi di polpo
  3. 2uova di pesce o 1 cucchiaio abbondante di bottarga se secca
  4. 1pomodoro
  5. 1cipolla
  6. 2 spicchid'aglio
  7. 8/10olive
  8. mezzo bicchier d 'olio
  9. qbsale
  10. qbpepe nero
  11. mezzo bicchiere di vino rosso

Istruzioni per cucinare

30 min
  1. 1

    Mettete in padella l olio e il cipollotto e l 'aglio e non appena scalda inserite il pomodoro e iniziate a spadellare con un presa di sale, aggiungete una foglia di alloro se preferite un sapore piu' delicato

  2. 2

    Aggiungete le uova di pesce e il polpo a piccoli pezzetti e far cuocere per alcuni minuti, apprezzerete gia' il profumo che avra' modo di essere piu' cordiale se mettete del pepe nero

  3. 3

    Adesso aggiungete del vino rosso e proseguite la cottura che dovra' durare ancora pochi minuti

  4. 4

    Nel frattempo cuocete gli spaghetti a mezza cottura e non appena il pesce sara' pronto risottate la pasta ed aggiungete ancora un filo d'olio di oliva, a preferenza del formaggio grattugiato o pan grattato passato in padella e tostato

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Vignetta grigia disegnata a mano di una macchina fotografica e di una padella con stelle che spuntano dalla padella
Cucina Oggi
Caterina Belladonna
Caterina Belladonna @cook_28221190
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Commenti

Riccardo Valerio Boffano
Riccardo Valerio Boffano @RickCuoco22
Sì ottimo peccato che le olive siano rimaste nella penna della nostra cucoa
Ospite

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