Nuggets de pollo acompañado con mayonesa y aderezo de chipotle

Primero, vamos a poner las yemas en un bowl y las vamos a batir, de modo que las blanquearemos.

Después se incorpora el vinagre, sal y pimienta al gusto.

Y después de haber estado 10 o 15 minutos batiendo ya tendremos la mayonesa.

Para el aderezo, en un molcajete vamos a moler el chile chipotle al gusto.

Se separa un poco de mayonesa y en una flanerita de cristal, vamos a mezclarla con chipotle. Y así obtendremos el aderezo.

En un bowl, se irá mezclando la pechuga, leche, poco de pan molido (Yo le puse 90 gr. de pan), un huevo, nuez moscada, pimienta y sal al gusto.

Para empanizar, en un bowl vamos a batir los huevos. Y en otro pondremos pan molido.
Con la ayuda de dos cucharas tomamos mezcla, la pasamos por el pan, después por el huevo y de nuevo al pan, y con las manos vamos a darle forma de nuggets.

Para freír.
En un sartén a fuego medio vamos a agregar aceite de modo que tape los Nuggets, y ya que esté caliente los colocamos. Y ya que estén fritos, se ponen a escurrir.