CHULETAS GRILLADAS A LA PLANCHA CON SALSA BOURGUIGNONNE. JON STYLE
Mi #calendario2021 #cerdo #chancho
La salsa burguignonne es una salsa proveniente de la ciudad de Burgundy parte central del este de Francia, hecha a base de vino burgundy, cebollitas, yerbas, tocino y champiñones.
Las chuletas las serví con esta salsa y unas papas rellenas con puré.
https://youtu.be/uMQlE7Icy5w
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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HACER LA SALSA BOURGUIGNON
Calentar una sartén con el aceite de oliva y cocinar el tocino con las cebollitas perlas hasta que queden dorados el tocino y las cebollitas. Reservar en un plato. - 2
En la misma sartén sin limpiar, agregar los chalotes y el ajo y sofreír por unos segundos hasta que comience a dorar un poco.
Añadir los champiñones, mantequilla y hacer sudar los champiñones. - 3
Integrar la harina y cocinar por un par de minutos dorando un poco y raspando el fondo de la sartén para que no se queme.
- 4
Disolver el cubito de caldo de carne con el agua y agregar. Revolver bien, dar un hervor y bajar el fuego.
Añadir el tomillo, perejil, hoja de laurel y dejar cocinando la salsa por unos 15 minutos a fuego lento. La salsa irá espesando, revolver de vez en cuando. - 5
Poner el vino en una olla pequeñita y a fuego moderado dejar a reducir la mitad del vino. Agregar el vino a la salsa mezclando bien y dejar cocinando por un par de minutos. Apagar el fuego y servir con las chuletas
- 6
GRILLAR LAS CHULETAS EN LA PLANCHA
Calentar bien una plancha o parrilla.
Sazonar las chuletas con sal y pimienta a su gusto.
Untar las chuletas con un poquito de aceite de oliva.
Poner las chuletas sobre la plancha, marcar y cocinar las chuletas a su gusto.
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Https://youtu.be/uMQlE7Icy5w
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