#c1#Week1এই সপ্তাহের প্রধান উপকরণ হলো "লঙ্কা" তাই লাল মাস বা লাল মাংসের রেসিপি শেয়ার করছি।লাল মাস (Laal Mass) হলো রাজস্থানের এক বিখ্যাত মটনের রেসিপি যার প্রধান উপকরণ হলো মাঠানীয়া লাল মরিচ (Mathaniya Red Chillies)রাজস্থানের যোধপুরের একটি ছোট জায়গা হলো মাঠানীয়া। এই লঙ্কার লাল রং ও স্বাদের জন্য এটি পৃথিবীখ্যাত হয়ে রয়েছে।

#নববর্ষের রেসিপি#ইবুক রেসিপি#OneRecipeOneTreeলাল মাস রাজস্থানের একটি পুরনো রান্না।এর বৈশিষ্ট্য হচ্ছে প্রচুর লাল লঙ্কা ও টক দই দিয়ে রান্না।

#ডিনার#আমারপ্রথমরেসিপি#এসো বসো আহারেলালমাস হল রাজস্থানী মাংসের কারি।এটি প্রধানত পাঁঠার মাংস দিয়ে বানানো হয়ে থাকে।

#নববর্ষের রেসিপি সুন্দর লাল রঙের গ্রেভী থাকে বলে এই ডিশ টির নাম লাল মাস। এছাড়া ও বিভিন্ন এক্সোটিক মশলার ফ্লেভার এবং ঘি দিয়ে বানানো রান্না টি শীতকালে নববর্ষের স্পেশাল ডিশ হিসেবে বানানো র জন্য একবারে আদর্শ।

#India2020এটা রাজস্থানের একটি অতি প্রাচীন হারিয়ে যাওয়া রান্না

#GA4#week3আগের দিনে লাল মাস ভেড়া বা হরিণের মাংস দিয়ে তৈরি করা হতো।আমি আজ মটন দিয়ে বানিয়েছি।

#goldenapron3#cookforcookpadগোল্ডেন এপ্রোনের ষষ্ঠ সপ্তাহের ধাঁধা থেকে আমি মাটন বেছে নিয়ে এই রেসিপিটি করেছি এটি রাজস্থানের একটি অথেন্টিক মেইন ডিস।

#GA4#week25এই সপ্তাহের গোল্ডেন এপ্রণের ধাঁধা থেকে আমি রাজস্থানী শব্দটা বেছে নিয়েছি। বানিয়েছি রাজস্থানী রাজওয়ারী চা। এই চা টার একটা বিশেষত্ব আছে আর সেই জন্যই এটা খেতেও খুব ভালো হয়।

#GA4#Week25আমি এবারের ধাঁধাঁ থেকে রাজস্থানী বেছে নিয়েছি। রাজস্থানে মাংসের পদ হিসেবে লাল মাস, মোহন মাস আর জংলী মাস খুব জনপ্রিয়। লাল মাস খুবই ঝাল আর লাল হয় আগে এটি প্রধানত পুরুষদের জন্য বানানো হত। আর জংলী মাস জঙ্গলে শিকার বা জঙ্গলে পিকনিক করতে গেলে এটি বানানো হত খুবই নামমাত্র মশলা দিয়ে। কিন্তু মোহন মাস তুলনায় হাল্কা, সাদা গ্রেভি, ঝাল কম একটি পদ যা আগে প্রধানত মহিলাদের জন্য বানানো হত। এটি বানাতে অনেকেই নারকেল কোরা বা নারকেলের দুধ ব্যাবহার করে কিন্তু আমি তার পরিবর্তে নারকেল পাউডার ব্যাবহার করেছি।

#GA4#week25

#ebook2বাংলা নববর্ষএটি একটি ট্র্যাডিশনাল কাশ্মীরি পদ। এটি অত্যন্ত সুস্বাদু এবং দেখতেও খুব সুন্দর। রোগণ কথার অর্থ লাল তাই এতে প্রধানত কাশ্মীরি লঙ্কা গুরো দিয়ে লাল রং করা হয় আর জোশ মানেভালো লাগা বা প্যাশন। এটি দেখতে যত ঝাল লাগে আসলে টা নয়, এতে অনেক সুগন্ধি মসলা ব্যবহার করা হয়। আমি নববর্ষের সময় এটি ডিনার বা লাঞ্চ এ বানিয়ে থাকি।

#GA4#Week25এই সপ্তাহের ধাঁধা থেকে আমি বেছে নিয়েছি রাজস্থানী আর আমি বানিয়েছি রাজস্থানের বিখ্যাত গাট্টা পোলাও

#GA4#week25এই সপ্তাহের ধাঁধা থেকে আমি রাজস্থানী রান্না বেছে নিয়েছি।

#goldenapron,,এটি একটি রাজস্থানী মিষ্টির রেসিপি, এবং খুবই প্রসিদ্ধ।

#goldenapron2 পোস্ট 10 স্টেট রাজাস্থান

#kitchenalbelaমাটনের এই রেসিপিটি যতটা লোভনীয় দেখতে ঠিক ততটাই সুস্বাদু খেতে।রোগন জোশ নামটা এর অসাধারণ লাল গ্রেভির জন্য যেটা মুলত হয় কাশ্মীরি লাল লঙ্কার জন্য। এটা একটা কাশ্মীরি রেসিপি। কাশ্মীরি এই রান্নায় পেঁয়াজ রসুনের ব্যবহার হয় না এমনকি আদা বাটার পরিবর্তে আদার গুঁড়ো ব্যবহার হয়। তবে আদাবাটা ব্যবহার করলেও স্বাদ একই থাকে। হলুদ গুঁড়ো ও ব্যবহার হয়না। হিং,মৌরি আর গোটা গরম মশলার জন্য স্বাদে গন্ধে অসাধারণ হয়।বাঙালি স্টাইলে মাটন কষার থেকে অন্য রকম এই রেসিপি খুব সহজে শুধুমাত্র প্রেসার কুকারে আমি তৈরি করি।

#ebook2পুজোয় নবমীর দিন জমিয়ে খাসীর মাংস রান্না, এটাই বুঝি এবাড়ির রীতি। বিয়ের পর থেকে এখনো অবধি এর নড়চড় হতে দেখিনি কোনো বছর।

#goldenappron2 পোষ্ট10স্টেট-রাজস্থান

#wdলালশাক দিয়ে মাটনকষা/অমরনাথ শাক দিয়ে কষা মাংস।আমার এই রেসিপিটি আমার মা কে উৎসর্গ করলাম। মা ই আমার রান্নার প্রথম শিক্ষা গুরু। মাকে স্মরণ করে নারী দিবসের প্রাক্কালে এই রেসিপিটি বানালাম।যখন থেকে রান্না করতে শুরু করি,মা ই আমাকে বিভিন্ন ধরনের খাবার বানাতে অনুপ্রাণিত করে।কোনও দিন হাতে ধরে রান্না মা শেখাই নি।তবে দূর থেকে মায়ের রান্না করা আমি লক্ষ্য করতাম,আর একটু একটু করে রান্নার প্রতি আমার আগ্রহ বাড়তে থাকে।এখন তো কত রান্নাই করি,তবে মায়ের হাতের রান্নার স্বাদ ই আলাদা,এই স্বাদের কোনও তুলনা হয় না,এই স্বাদ অতুলনীয়। বিয়ের পর দেখলাম,পরিবারের সদস্যদের ননভেজ খাবার ভীষণ পছন্দের, সব্জি, শাকপাতা এইসব ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার মেয়ের একদম পছন্দ নয়।তবে , সব্জি খাওয়া শরীরের জন্য খুব প্রয়োজনীয়।তাই লাল শাক দিয়ে মাটন বানালাম, এতে একদিকে যেমন মাটনের অসাধারণ স্বাদ ছিল তেমনি লাল শাকের ফাইবার, মিনারেলস ও ভিটামিন ও এর মধ্যে যোগ হল।একটি পদ বানিয়ে দুই রকম ফল পেয়ে গেলাম।মেয়ে ও খুশি হয়ে গেল,আর আমার ও ওকে শাক খাওয়ানোর পরিকল্পনা সফল হল।

#jsজামাইষষ্ঠী স্পেশাল বানালাম মুরগির লাল ঝোল।

#GA4#week23বাড়িতে অনেক সময় সবজি না থাকলে এই রাজস্থানী বাপরে সবজিটি বানিয়ে আমরা খেতে পারি এটি খেতে যেমন সুস্বাদু আর বানাতেও সময় খুব কম লাগে আর মুখের স্বাদ বদল হয।

#ebook2বিভাগ5:- দূর্গা পূজাবাংলায় মাছ শুধুমাত্র খাবারের একটি আইটেমই না, সংস্কৃতির একটি অঙ্গ।তাই পুজোর সময় বাঙালির পাতে মাছের স্পেশাল মেনু অবশ্যই চাই। এই রেসিপি আমি লাল ভোলা মাছ দিয়ে বানিয়েছি। রুই কাতলা দিয়েও খুব ভালো হয়।

#ইন্ডিয়া এটি কাশ্মীরের একটি পদ যা স্বাদে ও গন্ধে অপূর্ব । রতনজোট নামে এক বিশেষ মশলা এখানে ব্যবহার করা হয় যাতে এর রঙ লাল হয় ।কিন্তু আজকের রেসিপিতে সেটি ছাড়াই বানানো হয়েছে এরং যার স্বাদ ও গন্ধ কোনো আংশে কম নয়।

এটা কে লাল মাংস বলা যায়।মাটন বা চিকেন যা ইচ্ছে দিয়ে বানানো যায়।আমার মা চিকেন ভালোবাসেন তাই চিকেন দিয়ে বানালাম।

#ebook2 বাংলা নববর্ষে বোয়ালের চিরাচরিত ঝাল ঝোলের থেকে অন‍্যরকম এই বিশেষ মাছের পদ।

#c1#week1আমি রান্নায় লঙ্কা ব্যবহার করতে পছন্দ করি,ঝাল ঝাল কষা কষা রান্না কে না ভালোবাসে।আজকের রেসিপি টা সেরকম ই,গরম ভাতের সাথে এই ডিমের ঝোল টি অসাধারণ লাগবে ।

#GA4#Week25#রাজস্থানীআমি রাজস্থানী বেছে নিয়ে আজ বানাবো রাবড়ি মালপোয়া ।এটি রাজস্থানের বিখ্যাত খাবার গুলির মধ্যে একটি । খেতেও দারুন লাগে ।

আলুর দম আমাদের সবার মনের প্রিয় পদ। দেশি লাল আলু দিয়ে এটি স্বাদ আরও বেশি।

#জামাই থালিতে আছে ভাত, লেবু ,লঙ্কা, স্যালাড, ভেজ পকোড়া, আলু পটল দিয়ে চিংড়ি, মেথি পনির, দই চিকেন, গন্ধরাজ মাটন, মাছের মুড়ো ঝাল, চাওমিন এর পায়েস, গোলাপ জামুন ও রসগোল্লা এবং আম ,জামরুল, জাম ,লিচু।

#GA4#week25আমি এই সপ্তাহের ধাঁধা থেকে রাজস্থানী রেসিপি বেছে নিয়েছে । এই রেসিপি টা খুব তাড়াতাড়ি করা যায় আরখেতেও সুস্বাদু হয় যেকোনো ধরণের লুচি,পরোটা,রুটির সাথে খেতে দারুন লাগে