মাছ নুন ও 1/2 চা চামচ হলুদ মাখিয়ে রাখুন। শুকনো লঙ্কা ড্রাই রোস্ট করুন যতক্ষন না পোড়া গন্ধ আসে। তারপর 2-3টি সরিয়ে রাখুন গার্ণিশ করার জন্য। বাকিগুলি 15 মিনিট জলে ভিজিয়ে রেখে গ্রাইন্ডারে পিষে নিন।

ধনে, জিরে ও লঙ্কা গুঁড়ো একসাথে মিশিয়ে অল্প জলে পেস্ট তৈরি করুন।

কড়াই এ তেল গরম করে মাছ দুই দিক হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। এবার ওই তেলে জিরে ফোড়ন দিয়ে টমেটো, আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো ও মশলার পেস্ট দিয়ে ভাজুন। রান্না করুন যতক্ষণ না টমেটো নরম হয়।

টমেটো নরম হলে নুন ও কাঁচা লঙ্কা চিরে দিয়ে দিন। এক কাপ জল মিশিয়ে ঢেকে দিয়ে রান্না করুন। ঝোল ফুটতে শুরু করলে মাছ দিয়ে 3-4 মিনিট রান্না করুন ঢেকে দিয়ে। তারপর মাছ ফ্লিপ করে আরো 3-4 মিনিট রান্না করুন। এবার চিনি ও লঙ্কা পোড়া পেস্ট মিশিয়ে দিন। 2 মিনিট রান্না করুন।

গ্যাস অফ করে দিয়ে 1 টেবিল চামচ কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে দিন। ধনে পাতা ও লঙ্কা পোড়া দিয়ে গার্নিশ করে ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।