Precalentamos el horno a 180 grados. En un bol hondo ponemos la leche, medimos la cantidad llenando 7 veces la flanera, añadimos 4 yemas de huevo y 3 huevos enteros, añadimos también el azúcar (unas 15 cucharadas).

Lo mezclamos bien con una batidora, agregamos la ralladura de limón. Reservamos.

En un recipiente apto para el horno y donde quepan las 7 flaneras. Calentar un poco de agua.

Por otro lado preparamos el caramelo. En una sartén derretimos unas 8 cucharadas de azúcar y dejamos que se quede doradita pero sin quemar, que luego coge el sabor amargo.

Por último, ponemos de fondo el caramelo y a continuación llenamos las flaneras del preparado anterior. Colocamos en la fuente para el horno y tapamos con papel aluminio (Que el agua no sobrepase la mitad de la flanera).

Hornear durante 40 minutos a 175 grados. Cuando esté listo, dejar que se enfríe y meter al frigorífico. En la hora de servir volcar en un plato y si les gusta acompañar con nata montada.