ডো থেকে লেচি কেটে একটু পাতলা করে বেলে নিন।তারপর একটা কৌটোর ঢাকনা দিয়ে গোল গোল আকারে কেটে নিন।কেটে নেওয়া ফুচকা গুলো একটা কাগজের উপর রেখে ১৫মিনিট এমনি ফেলে রাখুন।

কড়াইতে পর্যাপ্ত পরিমাণে তেল দিয়ে বেশ ভালো ভাবে গরম হলে ফুচকা গুলো ছেড়ে মুচমুচে করে ভেজে নিন।ভাজার পর ফুচকা গুলো রোদ্দুরে কিছুক্ষণ রাখুন তাতে ফুচকা অনেক সময় ধরে মুচমুচে থাকবে।

জিরে,ধনে,মৌরি,শুকনো লঙ্কা শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়ো করে ভাজা মশলা বানিয়ে নিন।তেঁতুল টা আধ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রেখে পাল্প টা বের করে নিন।

আলু, ছোলা, কাঁচা লঙ্কা একসাথে অল্প লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে নিন।তারপর ওর সঙ্গে ১.৫ টেবিল চামচ ভাজা মশলা,বিট লবণ, সামান্য লবণ,অল্প পাতিলেবুর রস,১/২ টেবিল চামচ তেঁতুলের পাল্প,অল্প ভেজানো ছোলা আর ধনেপাতা কুচি দিয়ে সবকিছু একসাথে ভালো করে মেখে নিন।

আরেকটা পাত্রে তেঁতুলের পাল্প,১/২ টেবিল চামচ ভাজা মশলা,লবণ,চিনি,বিট লবণ,পাতিলেবুর রস,ধনেপাতা কুচি সবকিছু দিয়ে তারপর জল দিয়ে তেঁতুল জল বানিয়ে নিন।