સૌપ્રથમ ચણાની દાળ અને ચોખાને ધોઈને ચારથી પાંચ કલાક પલાળી દેવાં

જો તમારે બપોરે બનાવવા તો આગલા દિવસે સાંજે પલાળીને રાત્રે તેને વાટીને મૂકી દેવું એટલે બીજા દિવસે સવારે આથો આવી જશે પીસતી વખતે બહુ પાણી નથી નાખવાનો

જ્યારે ચણાની દાળ અને ચોખા વિશે ત્યારે પૌવા ને પલાળીને નાખવા જેથી ખમણ એકદમ પોચા રુ જેવા થશે

આ રીતે ખીરું તૈયાર કરી લેવું પછી અથવા આવી જાય એટલે તેની અંદર વાટેલા આદુ-મરચાં મીઠું હળદર અને હિંગ નાખી મિક્સ કરવું

હવે તેમાં થોડું પાણી ઉમેરી મિક્સ કરી લો

હવે ઢોકળીયામાં પાણી નાખી ગરમ કરવા મૂકી દો

અત્યારે ખમણ બનાવવા હોય ત્યારે જ તેની અંદર ઈનો અથવા ખાવાનો સોડા અને એક ચમચી તેલ નાખી બરાબર મિક્સ કરી લેવું

અને ગ્રીસ કરેલી થાળીમાં ખીરું પાથરી દેવુ અને દસથી બાર મિનિટ સ્ટીમ થવા દેવું

મેં તેના કાપા પાડી ને એના પર વઘાર રેડી દેવું

વઘાર કરવા માટે એક પેનમાં તેલ મૂકી તેમાં રાઈ લીમડાના પાન તલ અને કોથમીર નાખી મિક્સ કરું

હવે તેને કોથમીર અને કોપરાની છીણ મિક્સ કરી સર્વ કરો

તમ તમ ખમણ બનાવવા માટે બનાવેલા ખમણ ઉપર લાલ મરચું નાખી મિક્સ કરવું

પછી તેની ઉપર મુજબ વઘાર કરી મિક્સ કરી દેવું છેલ્લે તેની અંદર લીંબુનો રસ મિક્સ કરવો

તેને પણ કોથમીર અને કોપરાની છીણ થી ગાર્નીશ કરવુ