Soufflé de atún
#Delmaratumesa Les platico que esta fue una de las primeras recetas que hice en mi vida, resulta que estudiaba en un colegio de monjas francesas y cuando entramos a secundaria, aquellas monjas decidieron que debíamos aprender a cocinar e implantaron clases de cocina, al fin francesas, lo primero que nos enseñaron fue a hacer un soufflé , aquel soufflé nunca terminó de cocerse por la altura del molde, así que hoy decidí hacer la misma receta pero lo puse en un molde de rosca lo que dio un resultado totalmente diferente con un gran sabor.
Soufflé de atún
#Delmaratumesa Les platico que esta fue una de las primeras recetas que hice en mi vida, resulta que estudiaba en un colegio de monjas francesas y cuando entramos a secundaria, aquellas monjas decidieron que debíamos aprender a cocinar e implantaron clases de cocina, al fin francesas, lo primero que nos enseñaron fue a hacer un soufflé , aquel soufflé nunca terminó de cocerse por la altura del molde, así que hoy decidí hacer la misma receta pero lo puse en un molde de rosca lo que dio un resultado totalmente diferente con un gran sabor.
Paso a paso
- 1
Bueno para hacerlo ponemos en un sartén hondito media barrita de mantequilla y cuando se desbarate agregamos 3 cucharadas de harina y poco a poco le vamos añadiendo, siempre moviendo, 2 tazas de leche caliente a que se vaya haciendo una salsa blanca, añadimos perejil picado, una lata de atún en agua escurrida, pimienta y una cucharadita de consomé en polvo.
- 2
Cascamos 4 huevos, separando las claras y las yemas; las claras las batimos a punto de turrón con una pizca de sal para evitar que se bajen. Las yemas las vamos añadiendo de una en una a la salsa.
Cuando estén listas las claras, las vamos incorporando poco a poco a la salsa con movimientos envolventes para que no se bajen.
Al molde le ponemos aceite en spray y un poquito de harina y vaciamos en él nuestra preparación y lo horneamos a 200º unos 20 o 30 minutos.
- 3
Yo lo adorné con jitomate y aguacate, pero eso ya es opcional.
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Ana Molina -
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