Tarta de Frutas

Galleta

Cernir harina y icing sugar en un bowl.

Agregar mantequilla ablandada, yemas y agua (esta última poco a poco para no pasarnos de humedad en la masa) y amasar con las manos hasta hacer una masa sin grumos o marmoleado y quedé suave.

Hacer una bolita con la masa y cubrir con plástico y dejar en el refrigerador alrededor de 30 min.

Al sacar la masa del refrigerador precalentar el Horno a 400 F o 200 C.

Con ayuda del plástico y de un aplanadora extiende la masa de forma circular. (Si es necesario enharina el aplanador y la superficie)

Engrasa el molde con spray antiadherente de cocina.

Coloca la masa aplanada y con ayuda de los dedos aplasta la galleta para que tome la forma del molde. Puedes hacer una corona en las orillas usando los dedos pulgar e índice.

Pica la galleta varías veces con un tenedor.

Colocar encima de la galleta papel encerado o aluminio y frijoles o garbanzos para evitar que la galleta se infle en el horneado.

Hornear alrededor de 20 min (usando molde de metal) o 30 min (usando molde de cerámica) hasta que la galleta esté dorada de las orillas y asegúrate de que el centro o la parte baja esté cocida.

Sacar del horno y dejar enfriar.

Crema pastelera

En una cazuela profunda y chica/mediana poner el azúcar y la Maicena y mezclar.

En un recipiente aparte mezclar las yemas y la Leche.

Colocar la cazuela a fuego medio y agregar la mezcla de leche y huevo.

Batir con globo en todo momento hasta que se haga una cuajada. (Asegúrate de no dejar grumos en la orillas de la cazuela)

Una vez cuajada la mezcla bajar a fuego bajo y agregar mantequilla y vainilla y seguir batiendo hasta que esté homogénea la crema.

Apagar el fuego, agregar whisky y volver a batir.

Dejar enfriar un poco y vaciar la crema pastelera en la galleta de pie cuando aún está caliente.

Dejar enfriar para poder agregar cubierta de frutas.

Cubierta de frutas

Cortar / rebanar las frutas al gusto.

Colocar las frutas arriba de nuestro pie encajando ligeramente sobre la crema pastelera para que no se muevan o resbalen (asegúrate de que la crema pastelera está fría o a témpera ambiente si no la fruta se hará fea con el calor).