Risotto agli spinaci, fonduta al gorgonzola e noci 🥬🧀🥜
Alessandro Gastini @alessandro_gastini
Risotto agli spinaci, fonduta al gorgonzola e noci 🥬🧀🥜
Istruzioni per cucinare
- 1
Pulire gli spinaci. Passare in padella con olio extravergine, regolare di sale pepe e completare la cottura. Frullare e tenere da parte.
- 2
Tostare il riso in una casseruola con olio extravergine. Sfumare con il vino bianco. Aggiungere il brodo vegetale per la cottura.
- 3
Pochi minuti prima di completare la cottura aggiungere la crema di spinaci.
- 4
Sciogliere a bagnomaria il gorgonzola aggiungendo a filo il latte. Tenere la fonduta da parte.
- 5
Tritare le noci. Tostare per qualche minuto in padella a fuoco basso. Tenere da parte.
- 6
Completare la cottura del riso. Spegnere la fiamma e mantecare con succo di limone, burro e parmigiano reggiano. Lasciare riposare per un minuto.
- 7
Impiattare con la fonduta di gorgonzola e le noci.
Docente di Scienze Motorie e Sportive 🏋️♂️Appassionato di cucina, in particolare amante dei risotti 👨🏻🍳 🍚
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Se vi piacciono le verdure questo è risotto che fa per voi! Davvero gustoso, perfetto per questa stagioneGrazie alla ricetta di @alessandro_gastiniLa mia variante: ho sostituito le noci che non avevo con la granella di pistacchio e al posto del succo di limone ho utilizzato i limoni confit preparati a Settembre con i limoni Siciliani bio messi sotto sale con alloro e spezieIl risotto vede l'abbinamento con la crema di spinaci freschi che ho precedentemente cotto con olio evo, sale, pepe, aggiunta a metà cotturaE una volta cotto ma appena al dente mantecato fuori dal fuoco con il burro e il parmigiano reggiano grattugiatoDopo il riposo di un paio di minuti, impiattato e completato con la fonduta di gorgonzola, la granella di pistacchio e i limoni confit, affettato sottilmente dopo averlo sciacquato ed eliminato la polpaE questo è il risultato un risotto cremoso dal sapore delizioso!!!#cooksnap#lamiavariante
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