Sepia a la Bruta (a la sucia) de Vilanova i la Geltrú
josevillalta @JoseVillalta_520
La "sepia a la bruta" no debe su nombre a la tinta ni a un ingrediente añadido, sino a la manera de cocinarla, la historia de este curioso plato es también la historia de la gastronomía popular de los últimos 100 años de la capital del Garraf (Vilanova y la Geltrú, (Barcelona)), la sepia a la bruta era una de las comidas tradicionales de los pescadores, ¿Por qué este nombre de "bruta"(sucia)?, pues porque siempre se ha cocinado "a lo bruto", es decir, poniendo todos los ingredientes de golpe en una cazuela sin demasiados, miramientos excepto las patatas que se echan más adelante y se hacía todo a la vez, y ... a comer!
Yo conocí la receta gracias a Germina una persona que tiene un negocio dentro del mercado de Vilanova y que diariamente desde las 5 de la mañana cocina los platos típicos catalanes para sus clientes, incluido éste, deberían de hacerle un homenaje, es una artista de la cocina, mi agradecimiento.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Comenzamos por lo más laborioso que es limpiar la sepia, hay quien la pone con piel, yo la quito elimino el cartílago que hay entre las patas y el cuerpo y la cortamos en trocitos irregulares, reservamos
- 2
Seguimos pelando y chascando las patatas en trozos irregulares, la cebolla la cortamos en juliana fina y cortamos el chocolate para no olvidarnos de él
- 3
Comenzamos a cocinar nuestra receta y ponemos la cebolla a pochar, damos un par de vueltas y echamos la sepia así como el tomate
- 4
Removemos el conjunto y cubrimos con el agua, dejamos que se vaya haciendo a fuego bajo unos 30 minutos, pasado el tiempo echamos las patatas, si le hace falta más agua, añadimos, tapamos y dejamos hasta que se hagan las patatas
- 5
Cuando estén hechas apartamos del calor y añadimos el chocolate, con el calor se fundirá y ya tenemos nuestro guiso hecho
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Sólo nos resta distribuir en los platos y dar buena cuenta de él, que decir que nuestros comensales se van a chupar los dedos, por supuesto debemos maridar el guiso con un buen vino blanco bien fresquito
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A josevillalta le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
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Comenzamos la semana con una receta que me encanta, sepia a la plancha, sencilla, rápida y con un gran sabor si sabes hacerla bien.Te contamos nuestro pequeño consejo para que te salga en su punto!
![Planchas de cocina [ P D C ]](https://img-global.cpcdn.com/users/d3a6962d3b0546f6/16x16cq50/avatar.jpg "Planchas de cocina [ P D C ]"){kind=avatar}
"Fritá" de sepia a la ibicenca
#RecetasConCongelados
Sepia a la plancha
Para que la sepia no quede dura dos trucos .El primero ponerla 5 minutos en la olla con un dedo de agua , saldrá ya tierna .Segundo truco ponerla en trozos limpios en una sarten y cuando haya soltado todo el agua que echa , estará lista para colocarla de nuevo en la plancha ya con su aceite .
Sepia a la plancha
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Guiso de Sepia con Albóndigas a la Catalana
Comida típica catalana de Mar y Montaña, las albóndigas son una de las preparaciones culinarias más antiguas, los griegos ya las hacían, y los romanos se deleitaban como vemos en el libro de Apici De re coquinaria; ya hacían una de las versiones más preciadas, recubiertas con "omento". Es un plato eminentemente popular, ya que se puede hacer de aprovechamientos, pero los patricios romanos también lo comían en la mesa aristocrática de la Cataluña medieval.En Cataluña las albóndigas se sirven con salsa de tomate y guisantes..., también aparecen en los platillos como el de la Garrotxa y en platos de mar y montaña de origen bajo ampurdanés o selvatán, como la "sepia con pilotas", y tanto en Cataluña como en el País Valenciano, adornan las escudellas
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Una receta fácil y rápida de hacer. Ideal como #platounico y también perfecta para una cena saludable 👌🏼
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Sepia a la plancha
Hay innumerables recetas con sepia que se preparan principalmente en guisos y platos de cuchara, paellas y arroces, entrantes y tapas, brochetas de marisco y en salsa, pero también cabe la posibilidad de prepararla frita, asada a la parrilla o en el horno, al ajillo y para confitar.La receta que os dejo se puede cocinar con salsa verde o elegir hacerla como aperitivo y consiste en una sepia a la plancha con salsa de ajo, limón y perejil. Espero que os guste.
Sepia a la plancha
Es de lo más sencillo que hay. Súper rico, rápido y fácil de hacer
Sepia a la plancha
Esta es una de esas recetas que puedes servir en varias ocasiones, ya sea para una cena ligera, o bien a la hora de la comida acompañada de una ensalada pero no podemos olvidar que es ideal como tapa o aperitivo. Si que es cierto que tiene sus truquillos para que quede tierna y jugosa, pero yo enseguida os lo cuento todo todo para que os quede rica a morir... ¿te animas? #mirecetario #cookpadmycook
Sepia a la plancha TIERNA
#Cookpadmycook
Sepia a la plancha
Hoy vamos con una receta súper fácil y sana, con poquitos ingredientes y que se hace en un periquete!
Sepia encebollada dulce
Ésta es una buena forma de "customizar" un plato tan tradicional como la sepia con cebolla.
Sepia a la plancha
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