Πλένουμε και κόβουμε τα φιλέτα μπακαλιάρου σε κομμάτια.

Τα αφήνουμε να στραγγίσουν από τα νερά και τα στεγνώνουμε καλά σε απορροφητικό χαρτί.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για το κουρκούτι με σύρμα.

Βουτάμε ένα κομμάτι ψάρι σε λίγο αλεύρι και το τινάζουμε καλά να φύγει το περιττό. Το βουτάμε στο κουρκούτι. Το κρατάμε λίγο πάνω από το μπολ, για να στραγγίσει το περιττό κουρκούτι. 

Συνοδεύουμε με πατάτες τηγανητές /σκορδαλιά/ βραστά παντζάρια!