Tostada de quintonil con requesón (Ticazu yua shiti ji requesón)
La preparación del quintonil, se enseño de generación en generación que es conocido como machacado de quintonil, se consumen en tacos, tostadas etc. es una de las recetas que aun prevalecen desde la llegada de los españoles, además es consumido con un caldo a base de jitomate y chile conocido como caldo de borracho.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiar y lavar los quelites: mixteco: nacaxhio te nacunio yua.
- 2
En una olla poner el agua, cuando hierva agregar los quelites y la sal. Mixteco: un tinroo chuu nrutia te nacuiza sa chuu yua.
- 3
Cuando el quelite este suave, drenar el agua reservar. Mixteco: nun chioni-yua te catio nrutia te conriatuu.
- 4
En una sartén agregar aceite, y la cebolla enseguida los quelites, mover y reservar. Mixteco: quio un sartén te sa chuu nshraa nrequi sa quibi yua te ñuu.
- 5
Para el caldo
Picar la cebolla y el chile en rodajas y el jitomate en julianas gruesas. Mixteco: zacuachio nrequi, ya en ticutio ji tinana.
- 6
Poner a hervir agua, enseguida agregar los ingredientes. Mixteco: chusteo na cuiza nrutia te sachuu ntaca a sacuachio.
- 7
Sazonar, por último agregar el epazote. Mixteco: te han chio te sachuu un ra mino.
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