Salsa blanca (bechamel)
Hay una gran confusión entre salsa blanca y bechamel, aunque las dos parten de la misma base de un "roux" que es la unión de mantequilla y harina, aunque parezca curioso y raro, en la salsa blanca original el líquido que se usa es un caldo o fondo claro, en cambio lo que sería para muchos al revés la salsa bechamel el líquido es la leche, por tanto es blanca, es por esta razón que la salsa bechamel se le llama también salsa blanca y es la receta que les comparto y que será un indispensable en pastas, carnes y verduras 😋
#básicos
Salsa blanca (bechamel)
Hay una gran confusión entre salsa blanca y bechamel, aunque las dos parten de la misma base de un "roux" que es la unión de mantequilla y harina, aunque parezca curioso y raro, en la salsa blanca original el líquido que se usa es un caldo o fondo claro, en cambio lo que sería para muchos al revés la salsa bechamel el líquido es la leche, por tanto es blanca, es por esta razón que la salsa bechamel se le llama también salsa blanca y es la receta que les comparto y que será un indispensable en pastas, carnes y verduras 😋
#básicos
Paso a paso
- 1
En una olla a temperatura moderada-baja agregamos la mantequilla, una vez derretida agregar la harina, revolver hasta lograr un color dorado suave, mezclar constantemente para que no se queme.
- 2
Agregar la leche de a poco e ir mezclando con una cuchara, al ir agregando la leche de pequeños chorritos ayudará a que no se formen grumos y tengamos mayor control (En caso que igual se formen grumos, no se desanimen, porque una vez lista se puede colar para que quede perfecta 😉). Seguir agregando la leche de este manera, revolviendo constantemente la salsa hasta incorporar toda la leche.
- 3
Una vez suelte burbujas alrededor de la olla, bajar el fuego y seguir revolviendo por uno o dos minutos, hasta lograr la consistencia deseada, tomando en consideración que seguirá espesando al estar fría. Ya apagado agregar nuez moscada, sal y pimienta a gusto. Les aconsejo probarla para ver el punto de sazón.
- 4
Ya tenemos lista nuestra salsa bechamel para utilizarla en la receta que más les guste 🤗
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