Σε μια λεκανίτσα βάζουμε το αλεύρι και το κορν φλάουρ. Κάνουμε μια λακκούβα στη μέση και ρίχνουμε τη μαγιά, το μέλι και τη βανίλια.

Προσθέτουμε το μισό νερό και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το αλάτι και το υπόλοιπο νερό σιγά σιγά μέχρι να έχουμε ένα πηχτό χυλό. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο σε ζεστό μέρος ή σε φούρνο που τον έχουμε προθερμάνει στους 40 βαθμούς και τον έχουμε κλείσει

Μόλις διπλασιαστεί σε όγκο ζεσταίνουμε το λάδι. Έχουμε δίπλα μας το μπολ με το χυλό, ένα φλιτζάνι με νερό, ένα κουταλάκι, μια τρυπητή κουτάλα και μια πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας.

Μόλις κάψει το λάδι βάζουμε το ένα χέρι στο χυλό, κλείνουμε στη χούφτα μας χυλό και αφήνουμε πιέζοντας να βγει μια μικρή ποσότητα ανάμεσα στο δείκτη και τον αντίχειρα. Βουτάμε το κουταλάκι στο νερό, παίρνουμε το χυλό που έχει βγει και ρίχνουμε στο λάδι. Επαναλαμβάνουμε βουτώντας κάθε φορά το κουταλάκι στο νερό.

Όταν αρχίσουν να ροδίζουν ανακατεύουμε, αφήνουμε μισό λεπτό και βγάζουμε στην πιατέλα. Όταν τελειώσουμε όλο το χυλό, ξαναπερνάμε τους λουκουμάδες ένα δεύτερο τηγάνισμα μέχρι να ροδίσουν.

Αφήνουμε σε πιατέλα με χαρτί κουζίνας λίγα λεπτά.

Βάζουμε σε πιάτα, περιχύνουμε με μέλι που το έχουμε ζεστάνει λίγα δευτερόλεπτα ίσα ίσα να ρευστοποιηθεί. Πασπαλίζουμε με κανέλα και σουσάμι.

Tips: Αν χρησιμοποιήσουμε ελαιόλαδο τηγανίζουμε πριν μια πατάτα για να ραφιναριστεί το λάδι.