Carne a la olla
Fabián Becerra @zulumenduco
En mi barrio tenía un vecino Don Fostro ( Temístocles López), era su especialidad!! Hoy festejé mi cumple y lo hice con mis amigos con este plato tradicional cuyano en honor a él.
Carne a la olla
En mi barrio tenía un vecino Don Fostro ( Temístocles López), era su especialidad!! Hoy festejé mi cumple y lo hice con mis amigos con este plato tradicional cuyano en honor a él.
Paso a paso
- 1
Cortar los pedazos de carne en trozos de unos 6-7 cm de largo y 3 cm de ancho (aproximadamente)
- 2
Meterlos en la olla (si no tengo una grande puedo usar 2) a marinar 12hs antes (hoy lo deje 24hs antes) con el litro de vino, los 750ml de vinagre, 250 ml de aceite de oliva, la cabeza de ajo picada, laurel, nuez moscada, sal, pimienta en grano (dos cucharadas soperas), dos cucharadas de mostaza, una cucharada de orégano, una cucharada de pimienta negra molida, una cucharada de ají picante. Revolver bien y taparlo. Ir revolviendo cada 1h.
- 3
Si es para una cena, al medio día cocinar a fuego medio la preparación SIN TAPA (dejo reducir y mantengo agregando agua en caso de ser necesario).Revuelvo cada 10 minutos. En una sartén dorar el pimiento rojo junto a la cebolla hasta transparentar. Luego agregar a la olla junto a la zanahoria rallada. Este proceso dura 2hs. Luego interrumpo, tapo la olla y dejo reposar hasta la noche unas 2 hs antes de servir.
- 4
A la noche se prende la hornalla a fuego lento 2h, DESTAPO LA CACEROLA y revuelvo cada 10 min. Reviso la untuosidad agregando agua, el sabor con la sal / pimienta. Debe la carne estar súper tierna, la controlan con un cabo de tenedor metálico (debe abrirse sola)
- 5
Sirvo la preparación y la acompaño con puré de papas. Que la disfruten
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Fabián Becerra le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/14809446
Aficionado a la cocina, me gusta mucho las comidas a la parrilla, al disco, a la llama, o a la planchetta. Me gusta innovar y conocer secretos de los platos.
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