Lentejas 😋

Cuando se hayan lavado, las volvemos a poner en la cacerola, pero esta vez con más agua, con la cabeza de ajos y con las hojas de laurel, y lo dejamos a fuego medio.

Mientras, vamos a preparar el sofrito.
Pelamos y troceamos todas las verduras. En una sartén, agregamos un chorro de aceite y le echamos el puerro y el pimiento. Cuando estén un poco dorados añadimos la cebolla y removemos bien.

Pasados unos minutos, y cuando el conjunto esté bien dorado, le añadimos el pimentón y removemos unos segundos. A continuación, incorporamos el tomate frito y seguimos removiendo.

Una vez mezcladas las verduras con el tomate, las agregamos a la cacerola con las lentejas. Si el agua se ha evaporado se le puede añadir un poco más.

Agregamos las zanahorias y las patatas, el azafrán y la pastilla de caldo de verduras. Lo dejamos todo que se cueza bien a fuego medio-bajo durante un rato, hasta que la patata y la zanahoria estén blanditas.

Podremos añadir más agua en caso de que las queramos más líquidas o se evapore demasiado el agua.