আমের রাবড়ি (Amer rabdi recipe in Bengali)

#ম্যাঙ্গোম্যানিয়াপাকা আম কে না ভালোবাসে ,সবাই পছন্দ করে আম দিয়ে লবঙ্গ লতিকা তৈরী করলাম

#ম্যাঙ্গোম্যানিয়াসন্ধ্যা থেকে ভাবছিলাম ছেলের জন্য কি বানাই হঠাৎ মাথা থেকে একটা আইডিয়া বের হলো পাকা আম দিয়ে অনেক কিছু বানিয়েছি আর খেয়েছি।ঘরে পাকা আম ছিল তাই বানিয়ে নিলাম পাকা আমের মালপোয়া খেতে দারুন হয়েছে ছেলে বললো মা কাল ও আমার এটাই চাই ।

একদম নতুন ও সুস্বাদু একটি রান্না আম দিয়ে।

#ম্যাঙ্গোম্যানিয়াকাঁচা ও পাকা আম দিয়ে যে কত_নিত্য নতুন রান্না করা যায় _সেটা আগে আমার ধারণা ছিল না। আমি একটা অপূর্ব স্বাদের কাঁচা ও পাকা আম দিয়ে মনোহরা মিষ্টি তৈরি করেছি_খেতে সত্যিই খুব ভালো হয়েছিল।

#jemonkhushiradh#Rinaপাকা আম দিয়ে তৈরি মালপোয়া

#ম্যাঙ্গোম্যানিয়া

দুধ এবং আমের বানানো একটি সুস্বাদু মিষ্টির রান্না

#DR1আমি বাড়িতে থাকা কিছু উপকরণ দিয়ে রাবড়ি তৈরি করলাম আপনাদের সাথে শেয়ার করলাম।

#ম্যাঙ্গোম্যানিয়া

#ম্যাঙ্গোম্যানিয়াআজ দুপুরে আম ডাল করলাম ,গরমে একটু টক ডাল খেতে খুব ভালো লাগে

#ম্যাঙ্গোম্যানিয়াফলের রাজা আম। আর এখন চলছে আমের সময়। তাই অনেক রান্নাতেই আমের ছোঁয়া। স্বাদে অতুলনীয় এই আম দিয়ে আজ বানালাম আমের রসমালাই।

#ebook2আমাদের বাঙলা নববর্ষ হয় গরম কালে আর এই গরম কাল মানেই সবার প্রথমে মনে পড়ে আমের কথা এই সময় খুব একটা পাকা আম পাওয়া যায়না কিন্তু কিছু কিছু আম কম সময়ের জন্য বাজারে আমদানি হয় যেমন 'গোপাল ভোগ ' আম আর এই আমটা আমার খুব পছন্দ |আজকে আমি পাকা 'আলফানসো' আম দিয়ে বানানো পায়েস এর রেসিপি টা শেয়ার করেছি |

#তেঁতো/টকএখন আর কাচা আম বেশি পাওয়া যাচ্ছে না ,তাই বন্ধুরা পাকা আমের আমসত্ত্ব বানিয়ে নাও বিশেষ করে যাদের ঘরে আম গাছ আছে ,নিশ্চই পাকা আম অনেক নষ্ট হচ্ছে ,এইভাবে কাজে আমসত্ত্ব বানিয়ে নাও

আমি এখানে আম দুধের পায়েস এর রেসিপি তৈরী করেছি | এই সময় পাকা আম ভালো পাওয়া যায় | একইরকম চালের পায়েসে নূতনত্ব আনতে আমার এই প্রচেষ্টা |

#ম্যাঙ্গোম্যানিয়াযেহেতু এখন বৈশাখের শুরু আর আম দিয়ে তৈরি সব কিছু খুব ভালো লাগে খেতে। তাই চাটনি আমার প্রিয়। তাই বানালাম আজ।

#পাঁচতারাপাকশালা#ফিউশনপান্তুয়া বা গুলাবজামুন এবং রাবড়ি খুব জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু ভারতীয় মিষ্টি। সেখানে টার্ট এর উৎপত্তি ফ্রান্সে এবং এটি সমগ্র ইউরোপে খুব জনপ্রিয়। টার্ট সাধারণত একটি বাটির ন্যায় কুকি শেলের ভেতরে বিভিন্ন রকম ফল ও কাস্টার্ড দিয়ে তৈরি করা হয়। আমি টার্ট শেলের ভেতরে কাস্টার্ডের জায়গায় রাবড়ি ও ফলের জায়গায় পান্তুয়া দিয়ে, একটি নতুন ধরনের ফিউশন মিষ্টি তৈরি করার চেষ্টা করেছি।

#মিষ্টিগ্রীষ্মকালীন শ্রেষ্ঠ ফল আম দিয়ে তৈরী এই রেসিপিটি খুবই সহজ অথচ খুবই সুস্বাদু ৷ গরমের ক্লান্তি দূর করতে এই রেসিপিটির কোন জুড়ি নেই ৷ যা সবারই ভালো লাগবে ৷

পাকা আম, গুঁড়া দুধ অথবা লিকুয়েট, চিনি

#মিষ্টিগ্রীষের রাজা আম ছাড়া কোনো খাবারই ঠিক জমে না. তাই নিয়ে এলাম খুবি সহজ উপায়ে তৈরী আম ফিরনী.

# আমেররেসিপিআমসত্ত্ব আর রাবড়ি দুটোই বাঙালিদের খুব প্রিয় . এই দুটির মেলবন্ধনে তৈরি এই ফিউশান মিষ্টি টিঅবশ্য জিভে জল এনে দেবে .

#ম্যাঙ্গোম্যানিয়া

#js

#ম্যাঙ্গমানিয়াপাকা আম দিয়ে বানানো অপূর্ব স্বাদের মিষ্টি

#mkmপাতের শেষে মিষ্টি চাটনি খেতে অসাধারণ লাগে। আমার পাকা আমের মিষ্টি চাটনি খেতে খুব ভালো লাগে। তাই আমি আজ তৈরি করেছি পাকা আমের মিষ্টি চাটনি।

আম দ্বারাতৈরী রেসিপি -প্রথমে পরিমাণমতো গোবিন্দ ভোগচাল নিয়েআধঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে তারপর মিক্সিতে গুরো করে নিতে হবে।এবার আমের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিয়ে মিক্সিতে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। একটা বড় পাত্রে দুধ জ্বাল দিয়ে নিতে হবে । একটা পাত্রেঅল্প একটু দুধে কেশর ভিজিয়ে রাখতে হবে।এক কাপ দুধ নিয়ে তার মধ্যে চালের গুঁড়ো গুলে নিতে হবে। দুধ জ্বাল হয়ে গেলে তাতে চিনি মিশিয়ে নিতে হবে এরপর দুধে মেশানো চালের গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নাড়া দিতে হবে যাতে দলা না হয় এবার দুধে ভেজানো কেশর আর আমের পাল্প দিয়ে ভালো করে নাড়া দিয়ে কিছুক্ষণ পর নামিয়ে নিতে হবে।

#ম্যাঙ্গোম্যানিয়া আমের সিজেনে এই ভাবে আম কিনে বাসায় বানিয়ে নিতে পারেন। আম শক্ত। খেতে অসাধারণ লাগে। আর অসময়ে এটা দিয়ে চাটনি,মিষ্টি তৈরি করে নেওয়া যায়।

#ম্যাঙ্গোম্যানিয়াগ্রীষ্মকাল মানে পাকা আমের সময়। এই সময় প্রচুর পরিমাণে পাকা আম পাওয়া যায়। আর এই পাকা আম দিয়ে আজ বানালাম কাস্টার্ড। খুব সহজেই বানানো যায় আর ছোট বড় সবার খুব ভালো লাগবে।

ফলের রাজা আম। এই ডেসার্টটি খুবই লোভনীয়।

#india20201400 সালে একটি মিষ্টি তৈরি হয় একটি বড়ো কড়াই টে দুধ ও চিনি মিশ্রন শুকিয়ে ঘনো হয় অবশেষে যা থাকে সাই মিষ্টির নাম রাখা হয় রাবড়ি।তাই আমি একটু আলাদা চিন্তা করে আম দিয়ে রাবড়ি করল।

#ফল